SÜRPRİZ EKMEĞİ
12 KİŞİLİK MALZEMESİ
50 gram taze maya
125 gram yağ
2
yumurta
2 çay kaşığı şeker
1 çırpılmış
yumurta
1/2 desilitre ılık su
1+1/2 desilitre soğuk su
1+1/2 çaykaşığı tuz
8-9 desilitre un
HARÇ İÇİN MALZEME:
75 gram
ciğer ezmesi
100 gram haşlanmış
dana jambon
100 gram
mantar
2
soğan
3 salatalık
12-15 yeşil
zeytin
2
yemekkaşığı
krema
100 gram konserve ançuez
80 gr dilinlenmiş
salam
1+1/2 desilitre kıyılmış maydonoz
1 büyük dış
sarımsak
1 çaykaşığı kırmızı
biber
1 çaykaşığı kara
biber
3 katı
yumurta
75 gram yağ
EKMEĞİN HAZIRLANIŞI:
Mayayı ılık suda eritin. Yağı eritip soğuk suyu üzerine ekleyin. Karışımı mayanın üstüne dökün. Yavaş yavaş
yumurtaları, tuzu, şekeri ve unun 2/3'ünü dökün. Hamuru yoğurun bu arada gerekirse geri kalan unu ekleyin. Hamurun üzerini örtüp 35 dakika sıcak bir yerde dinlendirin. İyice yoğurup 8/10'unu somun haline getirin. Somunu yağlanmış yuvarlak bir kek kalıbına yerleştirin. Geri kalan hamuru top biçimine getirin. Büyük somunun tepesinde bir delik açıp küçük topu bunun içine yerleştirin. Ekmeğin üzerine çırpılmış
yumurta sürün ve 15 dakika kabarması için bekleyin. Önceden 200 derece ısıttığınız fırının altına yerleştirip pişirin.
HARCININ HAZIRLANIŞI:
Küçük ekmeği ortadan kesin. Üstünü bozmadan içini çıkarın. Çıkarılan ekmeği ufalayıp
krema, ezme ve ançuvezle karıştırın,
jambonu,
salamı,
mantarı ve en son maydonozu ekleyin. Karışımın tadına bakıp yağı, salatalığı,
yumurtayı ve
zeytinleri ekleyin. Ekmeğin içini bu karışımla doldurun.