Sülük Aşı (Ağlasun Burdur)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Ev yapımı un
Su
Tuz
Tulum
peyniri
Ceviz
Kaymak veya
salçalı sos
Un su ile yoğrulur. Elde edilen hamurlar önce
cevizden küçük yuvarlaklar halinde elde şekil verilir. Daha sonra, yuvarlak hale getirilen hamurlar, tek tek parmak boyunda uzatılır. Bu işlemden sonra kaynayan tuzlu suyun içine salınır. (F:59) Hamurun pişerken dibe batmaması gerekir. Daha sonra süzgeç yardımıyla servis ta
baklarına alınır. Üzerine rendelenmiş tulum
peyniri ve
ceviz serpilir. Üzerine de
kaymak veya
salçalı sos dökülerek servise sunulur.
Not: Yemeğin yapımı çok eskilere dayanmaktadır. Bu
yemek evlerde yapılabildiği gibi lokantalarda da yapılmaktadır. Yaz kış yapılan bu
yemek daha çok aile içinde, akraba ziyaretlerinde yapılır. Sülük Aşını genellikle kadınlar yapmaktadırlar.
Akrabalar arsında yapıldığında;
yemek servise sunulduğu sırada içerisine bir yüzük konulmakta ve kimin tabağında çıkarsa bir sonraki
yemek o kişinin evinde yenilmektedir.
Bu
yemek, ilçeye gelen turistler ve öğrenciler tarafından beğenilmekte ve birçok lokantada özellikle onların beğenisine sunulmaktadır.