Sultan Patlıcan
1 kg
patlıcan
200 gr
kuzu eti
250 gr taze
mantar
1 adet kuru
soğan
5 adet sivri
biber
250 gr doğranmış
domates
2 adet orta boy
patates
2 adet
havuç
2 adet kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber, pul
biber, kekik
1
yemek kaşığı yağ
2 diş
sarımsak
Patlıcanın kabuklarını aralıklı desende soyup parmak kalınlığında doğradıktan sonra az tuzlu suda yarım saat bekletelim.
Bu arada
yemeklik doğranmış
soğan, kıyılmış
sarımsak ve
biberi tencerede yağ ile soteleyelim.
Kuşbaşı doğradığımız eti ilave ederek iyice kavuralım
domates ve baharatları ilave ettikten sonra iki su bardak su ilave ederek 15 dakika ağır ateşte pişirelim.
Suda acısı alınmış
patlıcanları , küp doğranmış
patates ve
havuçları ayrı ayrı kızgın yağda kızartıp yağlarını iyice süzelim.
Geniş bir tepsiye sırasıyla
patlıcanları,
patates ve
havuçları döşeyelim.
Mantarımızın yarısını küp şeklinde doğrayıp arasına serpelim.
Tenceredeki et sotemizi malzemenin üzerine gezdirelim.
Kalan
mantarları ve kırmızı
biberleri iri olarak doğrayıp üstünü süsleyelim.
35 dakika 180 derece fırında pişirelim.