Sosyete Mantısı
Yarım kilo yufka
250 gram kıyma
1
soğan
6-7 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı
salça
Kara
biber
Tuz
Üzeri için:
2 kase
yoğurt yoğurt
3 diş
sarımsak
Tuz
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça
Pul
biber
Sosyete mantısı tarifine iç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Soğanları bir tavaya az sıvı yağ ile atın. Rengi dönmeden kıymayı ekleyip kavurun. Kıyma suyunu salacak ve geri çekecek. Geri çektiğinde pişmiş demektir. Bir tatlı kaşığı
salça eklenir ve kokusu yayılana kadar kavrulmaya devam edilir. Son olarak tuz ve kara
biber ekleyip ocaktan alınır. Hazır yufkalar birbirinden ayrılarak masa ya da tezgahta açılır. Önce dört eşit parçaya kesilir. Sonra her bir parça 3'e bölünür ve diğer yufkada aynı şekilde kesilir. Yufkaların geniş kısmına, kıymalı harçtan konulur ve gevşek olamayan bir rulo şeklinde sarılır. Sonrasında etrafında dolandırılıp gül şekli verilir.
Tüm yufka ve malzeme bittiğinde yağlanan fırın tepsisine yan yana sosyete mantıları dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırına atmadan önce üzerine
zeytinyağı sürülür ve üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
Mantı pişerken
yoğurtlu sosu hazırlayabilirsiniz. Sarımsakları güzelce dövüp
yoğurt ile buluşturun ve yoğurdu iyice çırpın. Diğer yandan ocağa tereyağı ve sıvı yağı dökün, kızmaya başlarken önce pul
biber ardından
salçayı atın.
Pişen mantıları fırından çıkarın. Yemek kaşığı yardımı ile servis tabağına aldığınız mantının üzerine 1 kaşık
yoğurt, yarım kaşık
salçalı sos dökün.