Söğürme (Şanlıurfa)
2 adet bostan
patlıcanı
1 adet
soğan
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet
salçalık kırmızı
biber
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
Tuz
2 adet kesme şeker
Kıyılmış maydanoz
Kırmızı pul
biber
Patlıcanları yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve ocakta közleyin. Közlendikten sonra kabuklarını soyup, dilimleyin. Soğanlarınızı küp küp doğrayıp
zeytinyağında hafifçe renk alana kadar çevirin. Üzerine yine küp küp doğradığınız
domatesleri ekleyip çevirmeye devam edin.
Kırmızı
biberinizin içini boşaltın ve uzunlamasına ince ince doğrayın. Daha sonra bu
biberleri tencereye ekleyip karıştırmaya devam edin. Üzerine
patlıcanlarınızı, tuzu, şekeri ve kıydığınız
sarımsakları ekleyin ve içine bir çay bardağı suyu koyup karıştırın. Suyunu çektiğinde ocaktan alın ve servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin.