SOĞUK ET (düdüklü)
MALZEMELER:
2
dana dili
1 çay kaşığı tane kara
biber
Yarım demet maydanoz
1- 2 dal
kereviz
2
soğan
8 yaprak jelatin
4- 5 salatalık turşusu
2 katı pişmiş
yumurta
2
havuç (haşlanmış)
Tuz
YAPILIŞI:
1- Dil
kazınıp yıkanır. Dörde bölünmüş
soğan, maydanoz,
kereviz, tane kara
biber, tuz ve 4 bardak su konup düdüklü tencerede haşlanır. (Düdük sesi geldikten sonra yarım saat pişirilir.)
2- Soğuyunca dil soyulup ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.
3- Dil suyu süzülür. Yıkanmış jelatinler konup eritilir.
4- Turşu,
yumurta,
havuç küçük küçük doğranır. Etle karıştırılır. Buna jelatinli et suyu ilave edilir.
5- Kalıp ıslatılır. Hazırlanan karışım boşaltılıp buz dolabında dondurulur (3- 4 saat).
6- Kalıptan çıkarmak için, kalıp ılık suya birkaç kere batırılıp servis tabağına ters çevrilir. Etrafı Rus salatası ile süslenir.
Not: Et suyunun yağsız olması lazımdır.