Soğan Dolması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 tane büyük
soğan
250 gr. yağsız kıyma
1 tane maydanoz
250 gr. köftelik
bulgur
1 kaşık
salça
Tuz
Kırmızı
biber
Soğanlar kabukları soyulduktan sonra bir tencerede haşlanır. Sudan alınıp süzülür. Soğanların iki tarafı bıçakla kesilir. Böylece
soğan kat kat ayrılır. Ayrı bir kapta
bulgur sıcak su ile ıslatılır. İçerisine doldurularak tencereye dizilir. Hafif ateşte 2 su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Piştiği anlaşılınca
soğanlar dağıtılmayacak şekilde ta
baklara alınıp servis yapılır. Üzerine taze maydanoz doğranabilir.