Soğan Çorbası
10 bardak et suyu
3 çorba kaşığı su
2.5 kaşık tereyağı
4 tane
soğan
2 avuç rendelenmiş gravyer
peynir
3
yumurta sarısı
500 gr.
süt
Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Bir tencerede yağla hafif ateşte kızartmadan öldürülür. Un atılarak bir kaç kere karıştırılır ve et suyu birden boşaltılır. Tuz atılır. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılır. Sonra hafif ateşe alınarak 45 dakika pişirilir ve bir süzgeçten süzülür. Tekrar ateşe konur. Diğer taraftan üç
yumurta sarısı
sütle çarpılarak çorbaya ilâve edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır. Servis esnasında çorbanın üstüne rendelenmiş
peynir serpilir.