Sofra Düzeni ve Servis

^{Ana Sayfa Sofra Düzeni ve Servis}

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek ve İkram Tarifleri
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Besinlerin Kalori, Vitamin, Mineralleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Servis Yöntemleri

Servisin yöntemi ve öncelik sırası toplumdan topluma değişir. Bunları bilmek ve tek tek ele alarak uygulamak, ya da birkaçının bazı özelliklerini birleştirerek özgün bir servis yöntemi geliştirmek mümkündür. Servis yöntemlerinden bazıları şunlardır:

a) İngiliz yöntemi: Aile reisi, ya da annenin, sofrada bulunanların tabaklarına yemekleri koyarak servis yapmasına dayanan bu yöntem, yemek süresinin büyük bir bölümünde ev sahiplerinin masa başında olmalarına olanak verir. Bir bakıma ülkemizdeki servis alışkanlığına da uygun düşer. Ev sahibi hanım oturduğu yerin yakınına getirdiği bir servis masasının üzerinde duran servis tabağından konuklara yemek verir. Ancak, böyle bir servis yönteminde, evsahiplerinin 8-10 kişiden fazla konukla ilgilenmesi mümkün olmaz. Ayrıca, konuk sayısı ne olursa olsun resmi davetlerde İngiliz yöntemi uygulamak doğru değildir. Kalabalık ve resmi davetlerde yardımcılardan yararlanılmalı, konukların tercihleri sorularak servis yapılmalıdır.

b) Fransız yöntemi: Fransız yönteminde yemek ve ordövrler konuklara servis tabağıyla sunulur. Konuklar sapları kendilerine doğru çevrilmiş servis çatal bıçağıyla istedikleri yerden istedikleri kadar yemek alabilirler. Yalnız, salatalar önceden tabaklara konulmuştur. Herkesin, her türde salata sosundan hoşlanmayacağı göz önünde tutularak isteğe bağlı olarak servis yapılmalı, önceden salata tabaklarına konulan salataların sosu, servis sırasında konuğa sorularak verilmelidir.

c) Rus yöntemi: Bu yöntemde konuklara verilen değer, bir tören, ya da gösteri havasında ifade edilir. Hazırlanan yemek önceden bütün olarak ve süslü biçimde konuklara gösterilir ve daha sonra önlerinde parçalanarak yukarıda sözü edilen yöntemlerden yararlanılarak servis yapılır.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »

KÜRDANDAN MİNİK ŞİŞLER
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 461 defa bakıldı.

DOMATES GÜLÜ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 373 defa bakıldı.

DİLİMLENMİŞ DOMATESLERİ DE DOLDURABİLİRSİNİZ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 238 defa bakıldı.

Söğüş Salatalığın Süslenmesi
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 373 defa bakıldı.

Peynirlerin Süslenmesi
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 285 defa bakıldı.

Turptan Çiçekler
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 212 defa bakıldı.

Amerikan ve İtalyan Salatasının Süslenmesi
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 209 defa bakıldı.

Limondan Sepetler
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 211 defa bakıldı.

IZGARA ŞİŞ SÜSLEMESİ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 151 defa bakıldı.

SALAM TABAĞI SÜSLEMESİ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 305 defa bakıldı.

LİMONDAN YAPILAN SÜSLER
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 366 defa bakıldı.

İştah Açıcıların Süslenmeleri
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 203 defa bakıldı.

BÜFE TANZİMİ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 136 defa bakıldı.

AÇIK BÜFE DÜZENLEMESİ
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 334 defa bakıldı.

SOFRA SÜSLEME SANATI
Gönderen: parola69 09.Ağu.2008
1 adet - 1833 defa bakıldı.

PEDERŞAHİ (ATAERKİL) USULDE SOFRAYA OTURUŞ
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 205 defa bakıldı.

AİLE ZİYAFETLERİNDE REİSİCUMHURLAR VE KRALLAR
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 161 defa bakıldı.

YALNIZ KİŞİLERİN VERMİŞ OLDUKLARI YEMEKLERDE SOFRAYA OTURUŞ
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 171 defa bakıldı.

RESMİ YEMEKLERDE KADIN - ERKEK EŞLİK EDEREK YEMEK SALONU
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 204 defa bakıldı.

YEMEK MASASINA GEÇİŞTE ÖNCELİK OTURMADA KOLAYLIK
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 152 defa bakıldı.

NİŞAN ZİYAFETLERİNDE SOFRAYA OTURMA
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 168 defa bakıldı.

DÜĞÜN ZİYAFETLERİNDE SOFRAYA OTURMA
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 140 defa bakıldı.

AİLE ZİYAFETLERİNDE AKRABALARIN YEMEK MASALARINDAKİ YERLERİ
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 200 defa bakıldı.

KRAL VE KRALİÇE ZİYAFETLERİNDE SOFRAYA OTURMADA ÖNCELİK
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 213 defa bakıldı.

CUMHURBAŞKANLARI ZİYAFETİNDE YEMEK SERVİSİ
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 210 defa bakıldı.

CUMHURBAŞKANI ZİYAFETLERİNDE YEMEK MASASINA OTURMA
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 138 defa bakıldı.

YEMEK MASASINDA OTURMADA ÖNCELİK
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 156 defa bakıldı.

YEMENİN GÖRGÜ KURALLARI
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 507 defa bakıldı.

AİLE SOFRASINDA SERVİS KAİDELERİ
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 1335 defa bakıldı.

HİZMETÇİ OLMAYAN FAKAT MİSAFİR OLAN AİLE SOFRASINDA SERVİS
Gönderen: ERBAP 14.Tem.2008
1 adet - 358 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »