SİYER
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. kuşbaşı et
1 kg.
patlıcan
4-5 adet
domates
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı
salça
Tuz
Kırmızı
biber
Yemeklik şekilde doğranan
soğan, yağda kavrulur. Kuşbaşı etler eklenip kavurmaya devam edilir. Sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Kabuğu soyulan
patlıcanlar parmak şeklinde,
domatesler ise halka halka doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Güvecin içine önce etler, sonra
patlıcanlar,
sarımsaklar ve üzerine
domatesler döşenip tuz ve
biber eklenir. Salça, sıcak su ile ezilip sebzelerin üzerine dökülür. Güvecin ağzı alüminyum folyo ile sarılıp 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.