Simit Çorbası (Erzincan)
1 baş kuru
soğan
1 çay bardağı ince
bulgur (simit denir)
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı yağ
Tuz
2-3 su bardağı un
Kuru
soğan yemeklik doğranarak yağda hafifçe kavrulur. Salçası ilave edilir. Suyu konur. Tuzu atılır. Su kaynayınca
bulgur atılır. Bulgurlar pişince ocağın altı kapatılır. Sıcak sıcak servis yapılır. Soğuk kış günlerinin güzel bir çorbasıdır.