Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
115,116 Yemek Tarifine 4,622,631,887 defa bakıldı



şeker elma önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3 ... 83, 84, 85  Sonraki »
12 Sırrı


3 yumurta
12 yemek kaşığı margarin
12 yemek kaşığı şeker
12 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet elma
1 havuç
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 bardak kıyılmış fındık

Yumurta ve şeker iyice çırpılıp krema haline getirilir. Portakal kabuğu ve margarinle bir daha çırpılıp margarinin dağılması sağlanır. Un,vanilya, kabartma tozu ve tarçın elenip eklenir. Sonra elma, havuç rendesi ve fındık eklenir.Yağlanmış tepsiye dökülüp 180 derecede ağır ağır pişirilir.

Not: Islak kek tarzında olduğu için fırın soğumadan içinden çıkarmayın ki sönmesin.

23 Nisan Kekleri


2 yemek kaşığı labne peynir
50 gram margarin
25 gram pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 adet elma
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı draje şekerleme

Yumurta ve pudra şekerini karıştırıp çırpın. margarini eritin ve yumurtaya ekleyin. Kabartma tozu, elma rendesi ve elenmiş unu da ilave edip karıştırın. Pişirme kaplarına doldurup 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. sıcakken üzerine labne peyniri sürün. Soğutup üzerini şeker kaplı draje ve çeşitli şekerlemelerle süsleyin. Servisini yapın.


4 unlu kurabiye


8 kişilik
1 kahve fincanı yulaf unu
1 kahve fincanı çavdar unu
1 kahve fincanı soya unu
Aldığı kadar kepek unu
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı süt
Yarım su bardağı meyve şekeri (fruktoz)
1 adet yumurta
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Kabartma tozu
Vanilya
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
1 su bardağı kuru üzüm
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 adet büyük havuç (rendelenmiş)
1 adet elma
3 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı

Elmayı, kuru incir ve kayısıları minik küpler halinde doğrayın. Havucu rendeleyin. Şeker, zeytinyağ, yoğurt, süt, yumurtayı bir kapta karıştırın. Üzerine meyveleri ekleyin. Unları, kabartma tozu, vanilya ve diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Fazla yoğurmadan yağlanmış tepsiye dizin. 150 derece fırmda 40 dakika pişirin.

Abhaz Yemekleri


Şerafettin TERİM

ABISTA:
Abhazlar ekmek yerine Abısta dedikleri ince darı veya mısır unundan ve suda pişirilen bir nevi kaçamakları vardır. Esasen pasta, Abhazların ABISTA dedikleri çok ince bir nevi Dariye verilen isimdir. Buna (ATŞI) de derler. Bu darı eski zamanlarda (ALUW) denilen ilkel bir el değirmeniyle çekilerek tamamen kabukları çıkarılır ve un haline gelen öz beyaz darı suda pişirilmek suretiyle lapa haline getirilirdi. Mısırdan yapılan Abısta da eski zamanlarda aynı usulle yapılırdı. Fakat zamanla su değirmenleri ve diğer motorlu fabrikalar faaliyete geçince mısır unu rahatça ve bolca meydana gelmiş oldu.
Mısır, un yapılmak üzere değirmene verilmeden evvel fırında iyice kurutulma işlemi vardır ki, bu şekilde kavrulmuş olan undan yapılan pasta pek lezzetli olduğundan daha makbul sayılır. Pasta istenilen kıvamda yapılabilir. Pişirilen pastaya bazen tuz katmazlar. Bunun da sebebi, Abhazların sofralarında hiç eksik etmedikleri ve kendilerinin (PARPIL CIKA) dedikleri çok acı biber, kişniş, sarımsak, ceviz ve kendilerinin ARAHANE dedikleri kokulu diğer bir ot gibi maddeler ihtiva eden bu çok sert hardal, tabak içinde sofra üzerinde yada pastanın bir kenarına çalınmış olarak bulundurulduğundan, pastadan alınan her lokma bu hardala değdirilmek suretiyle kıvamlı kılınır. İşte bu usul tercih edildiği taktirde, pasta pişirilirken tuz konulmasına lüzum görülmez.

ABAZA PEYNİRİ:
Abhazların yine(Çerkez peyniri) diye dünyada şöhret bulmuş olan nefis bir peynir türleri vardır ki, yapımında gösterilen özellik dolayısıyla emsali yoktur. 250-1000 kg. arasında, yuvarlak biçimde imal olunan bu peynirler, et kurutulmasında olduğu gibi özel bir şekilde kurutulduğundan uzun bir zaman bozulmadan muhafaza edilmekle beraber, çoğunlukla taze olarak da kullanılır. Çok nefis bir lezzete olması sebebiyle genel bir rağbete mazhar olan bu peynirler doğrudan doğruya Abhaz köy kadınları tarafından özel olarak ve ustaca imal olup civar şehir pazarlarına intikal ettirildiği gibi süt mamulleri imalathaneleri tarafından da külliyetli miktarda imal olunan taklit peynirlerin Çerkez peyniri adı altında yavaş yavaş piyasaya sürüldüğü görülmektedir. Şunu da ilave edeyim ki, eskiden bu gibi satışlar kesin olarak söz konusu değildi.

AÇAMUKUA:
Abhazların Açamukua denilen nefis bir yemekleri daha vardır ki, ancak müstesna hallerde, özel olarak yapıldığı için pek tanınmamakla beraber, malzemesi, sırf Açamukua için yapılan (Aşv Eyletese) dedikleri çok taze peynir ile süt, şeker veya baldan mürekkep olduğuna göre tadına diyecek yoktur. Ancak, bu yemeği her kadın beceremez. Zira yavaş yavaş bu işi bilenler azalmaktadırlar.

AHALUJ:
Üçgen şeklinde, suda haşlanmış, peynirli, bir nevi börekdir ki, Abhazlar buna Haluja derler. İçine konan malzemeye, kendilerine mahsus bazı baharlı otlarda ilave edildiğinden (Azıbra vb.) çok lezzetli olur.

Birden ince açılmış hamurun içine peynir ve soğan konduktan sonra yumurta büyüklüğünde veya biraz daha büyükçe yuvarlak hale getirilip suda pişirilen bir hamur türü daha vardır ki ona da Abhazlar Hampal derler.
Bu Hampal bazen içine hiçbir şey konmadan sade veya içine bal veyahut şer ve dövülmüş ceviz karıştırılarak yapılan özel bir hamur türü daha vardır ki, uzun müddet bozulmadan dayandığı için, çok eskiden avcılık veya savaşlarda ekmek komanya olarak çok işe yaradı. Buğday ve mısır unundan başka yulaf ve darıdan da yaptıkları bir çok yemek türleri vardır. Ahaluj, Adige grubu ve diğer Kafkas kabilelerinden çoğu tarafından da bilinir ve yapılır.

Abhaz mutfağında fasulye ve nohudun taze ve kurusunu, kaba kara lahana, kırmızı kocabaş, yer elması, patates gibi sebzelerde bulunur. Fakat, yukarıda belirttiğimiz gibi, fazla rağbet görmediğinden ağır misafirlerin hiç birine çıkarmazlar. Sebze genellikle aile yemeğidir. Fasulyenin tazesini kırıp suda haşladıktan sonra tereyağı ve yumurta ile kavurup yerler. Kuru fasulye ise çorba gibi sulu pişirirler ve tanelerini kaşık veya bu iş için özel olarak tahtadan imal edilmiş bir alet ile ezer ve üzerine tereyağı koyarak yerler. Bazen de cevizden salça ilavesi ile tuzlu ve baharlıca yapılır ki, çok lezzetli olur.
Taze soğan sarımsak ve türlü turşuları çok kullanırlar. Birde kestane kabağı ezmesinden yapılan ve(KABZI) denilen bir nevi tahammür edilmiş (ekşimek) ve oldukça baharlı bir nevi bozaları vardır ki, kışın çok aranır.
Süt, yoğurt ve yumurtayı bol miktarda sarf ederler
Abhazya'da daha birçok yemek çeşitleri var ise de ayrıntılara girmiyoruz. Ancak adet ve ananelere dayanan çok ilginç ve geniş sofra adabı vardır. Gerek aile hayatında ve gerekse misafirlik hallerinde bu gelenekler çok dikkatle uygulanır.

ACELE TATLI


4 adet elma
3 adet muz
50 gr margarin
3 bardak süt
1 paket puding (vanilyalı)
1 kaşık yeşil fıstık
1 kaşık pudra şekeri

Öncelikle elma ve muzları dilimleyin ve elmaları bir tavada margarin ile biraz kremalize edin ( dilerseniz 1 kaşık toz şeker eklerseniz güzel olur) Daha sonra biraz pudra şekeriyle meyveleri karıştırın. Ocakta süt ve pudingi karıştırıp pişirin. meyveleri isterseniz kase veya tabağa bırakıp üzerine puding dökülür ve yeşil fıstıkla süslenir.

Acele Turşu


Bir günde olur
Malzemeler:
2,5 bardak elma sirkesi,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı pudra şekeri,
1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
150 gram havuç,
150 gram taze fasulye,
150 gram arpacık soğan,
100 gram yeşil sivribiber,
50 gram kırmızıbiber,
150 gram kereviz kökü ve yaprağı,
100 gram karnabahar,
2 baş sarımsak
1 demet dereotu.

Hazırlanışı:
Sebzeleri su ile yıkayıp ayıklayalım. Daha sonra ayrı ayrı hepsini küçük küp şeklinde doğrayalım. Sirke ve zeytinyağını büyük bir tencerenin içine koyarak kaynatalım. İçine tuzu ve pudraşekeri ilave edelim. Kaynayan sirkenin içine sırasıyla havuçları, 5-6 dakika kadar sonra taze fasulyeyi, kereviz kökü ve yaprağını koyarak kaynatmaya devam edelim. 5-6 dakika sonra karnabaharı, biberleri ve soğanı atıp 10 dakika daha kaynatalım. Ocaktan indirip, soğutup dereotu koyalım. Bir kavanozda 1 gün bekletelim.

Acemi Elma Tatalısı


6 adet elma
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağ çeklmiş ceviz

Tavaya şeker konur, kısık ateşte açık kahverengi olana kadar pişirilir. Tereyağı ilave edilir. 6 adet fırın kasesine paylaştırılır. Elmaların kabukları soyulur. Ortası bir oyacak yardımıyla çıkarılır. Her kaseye bir elma konur. 180 derece fırında erimeden pişirilir. Fırından çıkıp soğuyunca servis tabağına konur. Üzerine ceviz serpilir.

Acı Tatlı Mısırlı Tavuk


Özgür Şef

100 GR TAVUK BUT
1 ÇAY BARDAĞI MISIR TANESİ
1 ADET ACI YEŞİLBİBER
1 ADET SOĞAN
3 KAŞIK ELMA SİRKESİ
2 KAŞIK TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI SUSAM YAĞI
1 ADET LİMON
1 KAŞIK UN
1 PAKET ZEYTİNYAĞLI LAY'S
1 TATLI KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI

Tavukları önce derin bir kap içerisinde un ve ince kırılmış Lay's ile kaplayıp, fritözde ya da derin yağda kızartın. Diğer tarafta biberi ve soğanı küp küp doğrayıp derin bir wog tava içerisinde susam yağı ile bir kaç kere çevirin. Mısır taneleri, limon suyu, toz şeker ve sirkeyi döküp önceden kızarmış tavukları içine atın. Tavayı ocaktan almadan önce nişsatayı 2 kaşık su ile ezip, yemeğe karıştırın ve 1 dakika sonra ocaktan alın.

Acıbadem Aromalı Tart


50 gr margarin
3 su bardağı un
1 poşet instant maya
1 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
1 paket vanilya
3 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı ılık süt
50 gr öğütülmüş badem
1 poşet vanilyalı dolgu krema
2,5 çay bardağı soğuk süt
1 kg kırmzı elma
3 yumurta akı
1 tutam tuz
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
2 damla acı badem aroması
1 çay bardağı file fındık

Unu maya ile karıştırın. Üzerine toz şeker,vanilya,tuz, yumurta sarıları, süt, eritilmiş yağı ve öğütülmüş bademi ekleyin ve iyice yoğurun . Üzerini kapatıp ılık ortamda 30 dakika bekletin. Hamuru 25×35 cm boyutlarındaki yağlnmış kalıbın tabanına elinizle bastırarak yayın.2,5 çay bardağı soğuk sütü çırpma kabına alıp üzerine dolgu kreması poşetini boşaltın. Mikser ile önce düşük devirde 1 dakika, sonra en yüksek devirde 1 dakika daha çırpın. Kalıptaki hamurun üzerine yayın.
Elmaların kabuklarını soyup 2 cm kalınlığında dilimleyin. Elma dilimlerini dolgu kremasının üzerine boşluk kalmayacak şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın,Yumurta aklarını ve tuzu çırpma kabına alıp mikserin yüksek devrinde kar haline gelinceye kadar 2 dakika çırpın. Mikserin en düşük devrinde çırpmaya devam ederek pudra şekerini azar azar ilave edip 5 dakika daha çırpın. En son tarçın ve acı badem aromasını ekleyip düşük devirde 1 dakika daha çırpın. Karışımı krema sıkma torbasına doldurup pişirdiğinniz tartın üzerine şekilli olarak sıkın. Üzerine fındıkları serpin. Üstten ısıtma ayarında 140 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğutun.

Acıbademli Tart


150 gr tart hamuru
4 yemek kaşığı ince kıyılmış elma
kuru üzüm
2 yumurta akı
75 gr pudra şekeri
75 gr kavrulmuş badem
15 gr haşlanmış badem
Birkaç adet kiraz şekerlemesi (dörde bölünmüş)

Hamuru açıp 8 cm. çapında daireler kesin. 10-12 adet küçük kalıba yerleştirin. Hamurun üstüne meyve kurularını serpiştirin. Yumurta aklarını sertleşene dek çırpın. Şeker ve bademlerle karıştırıp, küçük kalıplardaki hamurların üstüne konulmuş meyve kurularının üstüne yumurta, şeker ve badem karışımını yayıp, üstüne de haşlanmış bademlerden serpiştirin. Her birinin ortasına da birer parça kiraz şekerlemesi yerleştirip, orta ısıdaki fırında 20, dakika, kızarana dek pişirin. 10-12 adet çıkar.

Adaçaylı Lahana Et Dolması


750 g dana eti (tercihen buttan; bütün yağları alındıktan sonra, verevine 12 dilime kesilmiş)
1 iri lahana (yaklaşık 2 kg)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
350 g (4 orta boy) soğan (doğranmış)
1 tatlı kaşığı adaçayı
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatıldıktan sonra, ufalanmış ve kurutulmuş)
1 demet maydanoz (sapları ayıklanmış)
1,5 kg domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, çukur bir kapta çok küçük parçalar halinde doğranmış)
3 havuç (kazınıp, ince dilimlenmiş)
3 çorba kaşığı elma sirkesi
1 1/2 çorba kaşığı tozşeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

Lahananın en iri yapraklarından 12'sini dikkatlice, zedelemeden çıkarın. Her yaprağın dibindeki kalınca bölümü, keskin bir bıçakla V biçiminde iki kesik yaparak çıkarıp atın. Birtencereye 2 su bardağı (yaklaşık 50 cl.) su koyup, bir taşım kaynatın. Kaynayınca lahana yapraklarını koyup, hafifçe gevşeyinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) haşlayın.
Tencereyi ateşten alıp, lahana yapraklarını bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Kalan lahananın yaklaşık 1 /4'ünü kıyıp, bir kenara ayırın (kalanını, bir başka tarifte kullanmak için saklayın). Harcı hazırlamak için, ayçiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Yağ ısınınca kıyılmış lahanalar, doğranmış soğanların yaklaşık 4/5'i, adaçayının yarısı ve sarımsakların yarısını koyup, karışımı ara sıra karıştırarak, soğanlar saydamlaşıncaya ve lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, karışımı bir salata kâsesine aktararak, maydanozları ve ufalanmış ekmekiçini ekleyerek, karıştırdıktan sonra, kâseyi bir kenara bırakın.
Domatesler, kesilirken kaba bıraktıkları su, kalan sarımsaklar ve havuçları bir tencerede karıştırın. 17,5 cl (3/4 su bardağı) su ekleyip, tencereyi kısık ateşe oturtun ve karışımı ara sıra karıştırarak, 15 dakika pişirin. Kalan soğanlar, sirke, tozşeker, kalan adaçayı, tuz ve karabiberin yarısını ekleyip, tıkırdamaya bırakın.
Et dilimlerini 2 plastik film tabakası arasına yerleştirip, bir et tokacıyla döverek (ya da geniş yüzlü bir bıçakla bastırarak), yaklaşık 3 mm kalınlığa indirin. Sonra üstlerine kalan karabiberi serpip, bir kenara bırakın.
Mutfak tezgâhının üstüne haşlanmış lahana yapraklarından birini, V biçimi kesikli yanı size bakacak biçimde serin. Üstüne bir dilim et koyup, etin üstüne 2 çorba kaşığı dolusu, kâsedeki harçtan yerleştirin. Yaprağı ucundan başlayıp, iki kenarını da kıvırarak dolma biçiminde sarın. Sonra aynı işlemleri öbür lahana yaprakları ve kalan harçla yineleyin.
Dolmaları ateşte tıkırdamakta olan sosun içine yerleştirip, tencerenin kapağını biraz aralık bırakarak kapatın ve dolmaları yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, dolmaları parçalanmamalarına özen göstererek, delikli kaşıkla 6 düz tabağa bölüştürün. Tencerede kalan sosu kaşıkla üstlerine aktarıp, servis yapın.

ADEM İLE HAVVA PUDİNGİ (İngiliz)


500 gr ekşi elma
150 gr toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı soğuk su
120 gr (1/2 su bardağı) tereyağı yada margarin (yumuşatılmış)
120 gr (1 su bardağı) kabaran cinsten böreklik un
2 yumurta (hafifçe çırpılmış).

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Elmaları soyup, çekirdeklerini ve sert kısımlarını çıkarınız; ince dilimlere doğrayıp, oval bir kek kalıbına yerleştiriniz. 2 çay kaşığı şeker ile tarçını ve soğuk suyu, elmaların üstüne serpiniz.
Elmaların üstünü örteceğiniz hamur için, yağı ve kalan şekeri derin bir kapta tahta kaşiKla, krema haline gelinceye kadar vurarak çırpınız; buna, önceden çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş yediriniz.
Unu eleyerek bu karışıma kattıktan sonra, un tanecikleri görünmez olana kadar karıştırınız. Karışımı elmaların üstüne döküp, spatula ile yayıp düzeltiniz. Kabı fırına sürünüz. Fırının ısısını 30 dakika sonra, hamur kabarıp pembeleşmeye başlayınca 150°C'a indiriniz; 30 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis ediniz.

Not: Bu puding, ingilizlerin günlük Öğle ve akşam yemeklerinde aradıkları geleneksel tatlılarından biridir. Sıcak olarak ve yanına krema konularak servis edilir. Ucuz ve yayımı kolaydır; ancak, üstüne konulan hamuru özenle hazırlamak gerekir.

agız kokması

Ağız boşluğunda yaşayan bakterilerin artıkları olan sülfürlü bileşikler kötü kokuya yol açar. Ölü ve ölmek üzere olan bakteriler sülfür bileşikleri açığa çıkarır.
Bakteri tabakaları ve yiyecek artıkları dilin arka tarafında birikir. Dilin yüzeyi oldukça pürüzlü bir yapıdadır ve bakterilerin yaşamasına elverişli bir özelliğe sahiptir. Büyük miktarda sülfür bileşikleri de bu alanlarda birikir.
Eğer diş yüzeyi temizlenmezse kısa sürede bakterilerin yaşamasına elverişli bir hal alır.
İleri derecede dişeti rahatsızlığına sahip olanlarda kişinin kendi başına temizleyebilmesi pek mümkün olmayan, ulaşılamayan alanlar vardır. derin dişeti cepleri gibi böyle alanlar da kötü kokuya sebep olur.
Şanslıyız ki ağız boşluğundan kaynaklanan kötü kokuların tedavisi kısa sürede sonuç vermektedir ve problem halledilebilmektedir.

Tedavi Yöntemleri
Diş problemleriyle diğer patolojik nedenlerin tedavisini yapın. Tam bir ağız muayenesi yaptırın. Koku testleri uygulanabilir ki bu testlerle uçucu sülfür gazları ve halitosis hastalığının boyutları tespit edilir.

İleri dişeti hastalıkları ve/veya diş çürükleri tedavi edilmelidir.

Ağız enfeksiyonları yok edilmeli gömük, sorunlu dişler çekilmelidir.

İyi bir ağız hijyenine özen gösterilmeli. Dişlerin tüm yüzleri ve dil sırtı temiz tutulmalıdır. ağız enfeksiyonları tedavi edildikten sonra gargaralar ve diş macunları da yardımcı olabilir.

Ağız kuruluğuna mani olmak için gün boyu su için.

Tükürük salgısını hareketlendirin: bakteri oluşumunu önlemek için ağzın oksijenlenmesine yardımcı olur. Şekersiz sakız çiğnemek bunun en kolay yoludur. Bu arada mentollü pastillere dikkat! Kokuyu giderir gibi görünse de kuruluğa neden olur.

Su içeriği bol olan sebze (domates, kereviz, pırasa) ve meyveler (elma muhteşem bir ilaçtır) tüketin. Yiyeceklerinizin üzerine maydanoz doğrayın.

Eczanelerde satılan maydanoz yağı bazlı kapsüller alın.

Sarımsak, soğan ve baharattan kaçının (ya da, sarımsak ve soğanı pişirerek yemeyi tercih edin). Çoğunlukla kötü sindirildiklerinden süt ürünleri de bu probleme neden olabilir.

Dilinizin üzerinde biriken bakterileri temizlemek için bir dil raspası kullanın veya fırçalama sırasında dilinizi temizleyin.

Kahve taneleri çiğneyin, portakal veya limon kabuğu emin.

Alkol ve sigarayı bırakın.

Ağız Kokusunun Diğer
Özellikle sinüs ve akciğer kaynaklı enfeksiyonlar
Şeker hastalığı (Diyabet) (aseton kokusu)
Böbrek yetmezliği (balık kokusu gibi)
Karaciğer yetmezliği
Metabolizma bozuklukları (teşhisi zor olabilir, zaman zaman ortaya çıkan kötü bir balık kokusu)
Açlık, diyet, ağız kuruması, oruçlu olmak (Sıvı gıda eksikliklerinde vücuttaki yağ ve protein çözünmeye başlar, bu metabolizmanın yan ürünleri kötü ağız kokusu olarak yansır)

AĞAÇ ÇİLEKLİ ELMASİYE


Necip Usta

40 gr. jelatin (40 yaprak)
1 kg. su
300 gr. şeker
1 çimdik vanilya
5 yumurtanın beyazı
400 gr. ağaç çileği temiz fakat yıkanmamış
200 gr. krem şanti
1 yaprak jelatin


Jelatinli suyun hazırlanışı:
Jelâtini bol soğuk buzlu suya yaprak yaprak atıp karıştırınız ve 2 saat ıslayınız. Normal su ile ıslarsanız kuvvetinden kaybeder. Eğer ıslamazsanız berrak olmaz ve kokar.
İki saat sonra aluminyum olmayan temiz bir tencereye tercihan çelik tencereye elinizle susuz olarak jelâtini çıkarıp üzerine yumurta beyazını dökünüz, sonra ağaç spatula ile karıştırınız.
Su, şeker ve vanilyasını da ilâve edip ağır ateşte 5 dakika iyice karıştırdıktan sonra altındaki ateşi kızlandırıp devamlı ağır ağır karıştırarak tam kaynamağa yakın zamana geldimi ateşten alınız. İçinde karıştırdığınız spatulayı çıkarıp 10 dakika dinlendiriniz. Temiz bir peçete veya 3, 4 katlı tülbentten karıştırmadan, üzerinde toplanan yumurta beyazını parçalayıp, bastırmadan yalnız berrak suyu süzünüz.

Kremasının hazırlanışı :
1 yaprak jelatini bir saat önceden kendisine göre bol soğuk suda ıslayınız. Sonra sudan çıkarıp küçük bir kaba koyup sıcak suyun içine oturtarak bir dakika bekletip eritiniz. Sonra karıştırarak krem şantiyenin içine ilâve edip krem şantiyeyi vurma teli ile vurup koyulaştırınız.
Teli havaya kaldırdığınız zaman telden düşecek kremalar aynı kaptaki kremanın üzerinde top top kalmalıdır. Bu şekilde krema kullanmaya hazırdır.

Bardaklara dolduruluşu :
Hazırlamış olduğunuz jelatinli suyu bir soğuk su veya buzlu suyun içine oturtup bir kepçe ile ağır ağır karıştırarak soğutup sudan çıkarınız. Bardakların diplerine ikişer santim jelatinli su koyup buzdolabına koyunuz. 5 dakika sonra hafif sertleşince buzluktan çıkarıp bir miktar ağaç çileği koyunuz. Çilek seviyesine kadar biraz jelatinli su koyup tekrar buzdolabına koyunuz. 5 dakika sonra çıkarıp tekrar biraz ağaç çileği koyup çilek üst seviyesine kadar jelatinli su koyup tekrar buzdolabına koyunuz. 5 dakika sonra bir sıkma torbasına tırtıllı bir düy takıp vurulmuş kremayı bardakların kenarına taşırmadan müsavi şekilde tam ortasına sıkınız. Etrafına biraz ağaç çileği koyunuz. 5 dakika buzdolabına koyup sonra bardakların kenarına kremanın seviyesine kadar jelatin doldurunuz. Tekrar 5 dakika buzdolabına koyunuz. Sonra bardakların üzerine kalan ağaç çileklerini ve jelatinli suyu koyup buzdolabında bekletiniz. Arzu ettiğiniz zaman servis yapınız.

Not: Krema dikkatli vurulmalıdır. Kıvamını aşarsa yağ olur. Jelatinli su doldururken donabilir. O zaman bir dakika hafif karıştırarak sıcak suyun içine oturtulmalı ve eritilmelidir. Veya jelatinli suyun bir çeyreğini sıcak tutmalı ve donan tenceredeki kısmına biraz ilâve edilerek ayarlanmalıdır. Jelatini karıştırırken çalkalayıp savurmamalı zira üzerinde ve içinde köpükler meydana gelir iyi olmaz. Jelatin ne kadar parlak olursa o kadar makbuldür

AĞAÇÇİLEKLİ ELMASİYE


1/2 kg ağaççileği ya da çilek
2,5 bardak toz şeker
2 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı limon
3 yumurta akı
300 gr krem şantiy
10 yaprak jelatin
2 damla kırmızı şekerci boyası
1 damla yeşilşekerci boyası

Ağaççileklerinin ya da çileklerin sapları ayıklanıp yıkanır. Sonra da kalın delikli bir süzgeçten geçirilir.
Bu tencereye şeker, su ve limon suyu koyulup orta ateşte bir taşım kaynatılarak koyuca şurup hazırlanır. 15-20 da-, kika önceden soğuk suda ıslatılmış jelatin yaDrakları ilâve edilir ve karıştırılarak şurupta eritilir.
Daha sonra bir başka tencereye yumurta akları koyulur bir küçük tutam tuz ilâve edilir ve kar gibi olana kadar telle 5 - 6 dakika çırpılır. Kaynar haldeki şurup azar azar olmak ve hızlıca karıştırmak suretiyle buna ilâve edilir. İyice karıştırılıp halledilir. Şekerci boyaları ve süzgeçten geçirilmiş çilek de ilâve edilir. Tencere, içi soğuk su dolu bir kaba oturtulur ve koyu pelte gibi olana kadar karıştırılarak soğutulur. Sonra krem şantiyi katıp karıştırılır. Ve buz kabına ya da kalıba dökülüp buzluğa koyup dondurulur. İki saat kadar sonra dolaptan çıkarılır. Kenarları bıçakla sıyrılıp, dibi de ılık suya sokulup çıkarıldıktan sonra bir tabağa ters çevrilerek alınır, servis yapılır.

Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye


İçine:
1 adet elma
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı margarin
1 kaşık şeker
Hamuruna:
1 adet yumurta
1 fincan pudra şekeri
1 paket margarin (yumuşak)
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası
alabildiği kadar un
Üzerine: pekmez ve hindistancevizi

Elmalı kırmızı kurabiye için öncelikle elmayı rendeliyoruz. Bir tavaya margarini ilave edip eritttikten sonra elmayı şekeri ve tarçını atıp elma suyunu cekene kadar pişiriyoruz. Hamuru için yumurtayı pudra şekerini margarinle beraber iyice çırpıyoruz. Üzerine unu yavaş yavaş ilave ederek kabartma tozu ve vanilyayıda ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince kırmızı gıda boyasınıda atıp iyice yoğuruyoruz. Elimizle cevizden biraz daha büyük parçalar alıp su bardağının ağzı kadar açıyoruz. kenarlarından dörde kesiyoruz. üzerine elmalı harçtan koyup karşılıklı ağızlarını kapatıyoruz. Gül şeklini veriyoruz. Ben fazla sıkmadım kenarlarını biraz büyük olsun diye siz sıkıca sıkarsanız tam gül şekli olur. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dk kadar pişiriyoruz. Elmalı kırmızı kurabiyemiz soğuduktan sonra kenarlarına pekmez sürüp hindistancevizi serpiştiryoruz.

Ahlat'da Kış Hazırlıkları


Ahlat Kaymakamlığı

Kış ayının bölgede uzun sürmesi, mevsim şartlarının çalışmaya ve üretmeye olanak vermemesi vb. nedenler, insanoğlunu geçmişte olduğu gibi günümüzde de birtakım önlemler almaya zorlamıştır. İnsanoğlunun en önemli yaşamsal faaliyetlerinden birinin karnını doyurmak olduğu bilinmektedir. Bundan dolayıdır ki, tüm toplumlar durgun dönem olan kış mevsimine girerken özellikle beslenme problemlerini çözmeye yönelik hazırlıklar yapmaktadırlar. Ahlatlı'lar bunu, “Biz kışa öyle hazırlanırız ki, bir kış boyunca bakkala dükkana hiç gitmeden karnımızı doyurabiliriz” şeklinde açıklamaktadırlar.
Yapılan araştırmada mutfak kültürünün diğer alanlarında olduğu gibi kış hazırlıklarında da değişiklik olduğu saptanmıştır. Değişen kültürel ve ekonomik yapıyla birlikte bazı uygulamalar işlevlerini yitirirken, bazı uygulamalar kültürel yapı içerisinde kabul görerek gelenek haline dönüşmüştür.
Kış hazırlığı olarak çevrede yetişen tüm sebzeler; biber, domates, patlıcan, fasulye vb. yiyecekler kurutularak saklanır. Kışlık patates ve soğan torbalarla alınarak dayanıklı olsun diye kuyulara gömülür. Domates ve biber salçası yapılır. Turşu hazırlanır. Geçmişte, genellikle; çortu, jağ ve heliz turşusu yapılırken; günümüzde salatalık, biber, patlıcan, şeker pancarı, karpuz, kavun vb. gibi yetiştirilen sebze ve meyvelerin turşusu yapılmaktadır. Geçmişte konserve hazırlama geleneği yokken, tüm sebzelerin konservesini hazırlamak gelenek haline dönüşmüştür. Kış boyunca kahvaltıda tüketilmek üzere tüm meyvelerin (erik, kayısı, vişne, ayva, elma gibi) ve çevrede yetişen bazı yabani bitkilerin reçeli yapılmaktadır. Kış boyunca yenecek makarna ve erişte hazırlanmakta; kurutularak tenekelerin içerisinde saklanmaktadır. Kışa girerken ekmek yapılmakta ve tarhana yoğrulmaktadır. Kış alışverişine gidilmekte; çedene, ceviz, kuru üzüm vb. yiyecekler alınmaktadır. Yörenin temel gıdası olan bulgur kaynatılmakta, dövme dövülmekte, un öğütülerek ambarlara basılmaktadır.

Ahtapotlu Papaz Yahnisi (Ayvalık Balıkesir)


Erkan Acurol
Kydonia-Ayvalık Mutfağı


1 orta boy ahtapot
4 kuru soğan
10 arpacık soğan
3 domates
5 yeşil sivri biber
6 diş sarımsak
1 su bardağı elma sirke si
1 su bardağı zeytinyağı
3 defneyaprağı
2 kesme şeker
6-7 tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Ahtapot 3 aşamada pişirilir. Temizlendikten sonra bütün olarak derin dondurucuya konur. En az iki gün dondurucuda bekletilir.
Dondurucudan çıkarılan ahtapot buzu çözülmeden geniş bir tencereye konulur. İçersine defneyaprakları ve tane karabiberler atılır. Kısık ateşte buzu çözülüp, saldığı suyu çekene kadar pişirilir.
Ahtapot 2 cm boyunda parçalara kesilir.
Tencereye sirke ve zeytinyağı ilave edilip tekrar pişirilir.
Arpacık soğan, jülyen doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar eklenir.
Soğanlar kavrulduktan sonra sivribiberler, küp küp doğranmış domatesler, tuz ve şeker ilave edilir. Yine kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
İsteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Ahududu Tatlısı


4 kişilik Gerekli malzeme:
250 gr ahududu,
4 çorba kaşığı jöle
1 su bardağı tozşeker
4 çorba kaşığı sıcak su
2 su bardağı elma suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı süt krema

Ahududuların üzerine tozşekeri serpin.
Dört kaşık jöleyi 4 çorba kaşığı sıcak suya ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Elma suyu ve limon suyunu ekleyip iyice yedirin. Soğuduktan sonra ahududuları ilave edip harmanlayın ve servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletin. Süt kremasını sıkma torbasına alıp tatlının üzerine sıkın ve bir ahududu ile süsleyip servis yapın.

Ahududulu Elma Tatlısı


4 adet adet orta boy elma
1 su bardağı şeker
2-3 adet karanfil
Üzeri için:
1 kase ahududu
1 çay bardağı şker

Elmalar soyulur, ortadan ikiye kesilir. Tavuk pişirilen fırın poşetine konur, üzerine şeker serpilir, ağzı kapatılır, kenarına kesik atılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, yarım saat kadar pişirilir. Bu arada üst malzemesi hazırlanır; ahududular robottan geçirilerek püre yapılır. Bir tencereya aktarılır. Üzerine şeker katılır, kısık ateşte bir taşım pişirilir. Fırından çıkan elmalar servis tabağına konur. Üzerine ahududulu sos gezdirilir. Soğuyunca servise sunulur.

Akide Şekeri


Anadolujet Magazin

Yıllar yıllar önce hayat daha yavaş akarken, el emeğinin yerini makinelerin almadığı zamanlarda, şu yumuşak şekerlerden, jelatinlerden ve yapay tatlandırıcılardan çok önceki zamanda doğmuş ve bugüne ulaşmayı başarmış akide şekerinin öyküsüdür bu...
Bazı tat ve kokuların insan üzerinde sihirli bir etkisi vardır. Bu sihirli güç sizi âdeta bugünden alıp geçmişte bir yolculuğa çıkarır. Bazen çocukluğunuza, bazen bir bayram anısına, bazen de eski bir dost ziyaretine alır götürür. Akide şekerinin tadında da bu sihirli gücü bulursunuz, göz alıcı renkleriyle damağınızda bıraktığı tatla birden geçmişin özlemini dindiriverir. Elmasları, yakutları, zümrütleri çağrıştıran renkleriyle; güllü, tarçınlı, karanfilli ve elbette naneli aromalarıyla tarihe meydan okuyan bu lezzet, Osmanlı’dan günümüze hiç değişmeden hep aynı tatta kalarak gelmeyi başarmıştır. Osmanlı mutfağının bu en eski şekerlemesinin adı Arapça kökenli “akit’’ kelimesinden gelir. Bildiğiniz üzere akit kelimesi bağlılık, güven, nikâh, birbirinden ayrılmama, yapışma anlamına gelir. Akide şekeri tarihin en tatlı tanığı olmuştur; Ulufe divanlarının başrolü ondadır, nice bayramlar görmüş geçirmiş, sünnet törenlerinde şehzadelerin ağzını tatlandırmış, kız istemelerde sevincin, cenaze merasimlerinde ise acının ortağı olmuştur. Akide şekerinin Osmanlı Devleti için çok daha derin bir anlamı vardır. Yeniçerilere üç ayda bir dağıtılan ulûfeleri için düzenlenen, “Ulûfe Divanı” adı verilen törenlerdeki bu törene akit töreni de denir, yeniçerilere yemekler ikram edildikten sonra akide şekeri sunulurmuş. Rütbelere göre farklı miktarlarda dağıtılan akide şekerini yeniçerilerin kabul etmesi, padişaha bağlılıklarını göstermeleri anlamına geliyormuş.
Askerlerin şekeri kabul etmemeleri ise maaşlarından ve yönetimden hoşnutsuzluklarının ve doğabilecek bir isyanın habercisi oluyormuş o günlerde. Kısacası akide şekeri bir zamanlar Osmanlı Devleti’nde bazen bir müjdenin, bazense bir felaketin habercisi olmuş. Padişahın yeniçerilere tören eşliğinde ikram ettiği bu lezzet, bugün hâlâ yaşıyor ve eski usûllerle üretiliyor. Bu tarihî şekerin büyük cam kavanozlara yerleşmeden önce mahir ellere ihtiyacı var. İstanbul şekerciler kenti olarak ünlense de bu mahir eller saraya ve İstanbul’a Anadolu’dan, özellikle Kastamonu’nun Araç ilçesinden gelmiş şeker ustalarına ait. Mücevheri andıran görünümü, enfes tatları ve nefes kesen kokusuyla baş döndüren bu lezzet, Anadolu ustalarının elinde hayat bulmuş.
Osmanlı’nın saf şekerden üretilen bu vazgeçilmez lezzeti, dünyanın hiçbir yerinde rastlayamayacağınız bir tat. Su ve şeker bakır kazanlarda 180°C sıcaklıkta kaynatılıyor. “Akidenin suyu ne kadar az olursa o kadar lezzetli olur.” diyor ustalar. Akidenin ağza yapışmadan âdeta bir bilye gibi ağzımızda dört dönmesi için içine bal ekleniyor. Kaynayan akide, bakır kazanlardan mermer zemine dökülüyor, şeker ağdası soğurken içine isteğe göre gül suyu, tarçın, karanfil, nane, fındık, susam gibi malzemeler ekleniyor. Soğuma tam gerçekleşmeden akideler özel makaslarla kesiliyor. Buradaki zamanlama çok önemli, çünkü ustalar şekerin en fazla 10 dakika bekleyebileceğini, yoksa tüm emeğin çöpe gideceğini söylüyor. İşte birbirinden güzel renklerde, çeşit çeşit tatlardaki akide şekerlerinin büyük cam kavanozlara, kristal şekerliklere, bayramlık mendillerin arasına girmeden geçirdiği yolculuk böyle. Görüntüsüyle tıpkı bir yakutu andıran kırmızı renkteki tarçınlı akide şekeri ise çeşitlerin içinde rengi, kokusu ve tadıyla en baş döndürücü olanı ve hâlâ en popüleri.



Akideli Elma Dolması


4 adet elma
8 adet akide şekeri
40 gram demirhindi
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 kutu krema
1 adet ceviz büyüklüğünde lohusa şekeri
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı

Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkararak içlerini oyun. Akide şekerleri, demirhindi, karanfiller, lohusa şekeri ve tarçın çubuğunu elmaları pişireceğiniz tencereye aktarın. Elmaları ekleyin. 3 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın. Şerbet içinde pişen elmayı servis tabağına alın. İsteğe göre üzerine şerbet gezdirin. tereyağı ile çırpılmış krema ile süsleyerek servise sununuz.


Aklınızda Bulunsun!


• Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi... Bunu önlemek içinde kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
• Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
• Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine baş aşağı yerleştirin.
• Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır.
• Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır.
• Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Bu tür limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz.
• Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.
• Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine 2-3 diş sarımsak koyun.
• Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin.
• Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır.
• Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu şekilde bekletin.
• Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.
• Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.
• Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir kavanoz içinde muhafaza edin.
• Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmalarını önlemek için limonla ovun.
• Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde ve buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.
• Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin.
• Taze ve yumuşak meyvelerden komposto yaparken önce şekerli suyu kaynatın. Sonra meyveleri ekleyin. Böylece meyvelerin parçalanmasını önlersiniz. Kuru ve sert meyvelerde ise tam tersine şeker, meyve piştikten sonra eklenmelidir.
• Bir elmanın kabuğunu lahananın pişme suyuna katarsanız hem hazmı kolaylaşır hem de yemeğin kokusu çabuk yok olur.

Akyüzü


1 Su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
4 çorba kaşığı irmik
1 adet rende elma
1 adet rende armur
1 su bardağı dövülmüş badem
1 adet portakal kabuğu
1 çorba kaşığı krema
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı üzüm
1 çorba kaşığı hindistancevizi
1 su bardağı un
Şerbeti İçin;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limonun suyu

Önce şebeti hazırlayın; bunu için su ve şekeri tencerede 15 dakika kaynatın, limon suyunu ilave edip tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde toz şekeri yumurtalarla çırpın, diğer malzemeleri katıp karıştırın, kare bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini bekleyip, dilimleyerek servis yapın.

Allah Ne Verdiyse Keki


Malzemeler:
5 yumurta
1.5 su bardagi toz seker
1 elma
1 havuç
1 fincan kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kasığı damla cikolata
1 fincan ceviz
1.5 su bardagi un

Hazırlanışı:
Yumrta şekerle bir fiske tuz ilave edilerek iyice cırpılır.Rendelenmis havuc rendenin iri yerinden geçmis elma kuru üzüm, tarçın, ceviz, damla cikolata, sıvı yag, hepsi yavas yavas karıstırılır. Un ve kabartma tozu ilave edilerek yaglanmıs ve unlanmıs kalıba dökülür soğuk fırına sürülür 175 derecede yaklasik 40 dk pisirilir. Ilıyınca servis yapılır.

Alman Pastası


Hamuru için:
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı toz şeker
1 pk. kuru maya ya da 1 pk. yaş maya
1 tatlı kaşığı mahlep
Krema malzemesi:
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
1 kaşık tereyağı
1 pk. vanilya
1-2 muz (pastaların içine koymak için)
Üzeri için:
Pudra şekeri

Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına el yakmayacak kadar ılık süt ve suyu alın. Mayayı ve şekeri karışıma ilave edip eritin.
Daha sonra un hariç tüm hamur malzemelerini ilave edin. Unu yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur cıvık olduysa biraz daha un ilave edin. Hamurun ele az yapışacak kadar yumuşak olmasına dikkat edin.
Hamuru iki katı olana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Sert olmayan hamur ele yapışacak kıvamdaysa elinizi unlayarak hamurdan orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.
170 dereceli fırında pişirin.

Kreması:
Tereyağı ve muz hariç krema malzemeleri tencereye alıp çırpma teliyle pürüzsüz kıvamda çırpın.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyana kadar sürekli karıştırın.
Pişen pasta ekmeğini sandviç şeklinde keserek aralarına muz dilimleri koyun.
Daha sonra bir sıkma torbasıyla ya da kaşıkla kremayı pastaların içine yayın.
Son olarak tel bir süzgeçle pudra şekerini pastaların üzerine serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

ALT ÜST ELMA TARTI


90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
750 gr elma (kabukları soyulup ortaları çıkarılarak ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı hindistancevizi rendesi
1 çay kaşığı tarçın
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı portakal suyu
180 gr (1+1/2 su bardağı) tart hamuru

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız. 60 gr (4 çorba kaşığı) yağla, 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbı bolca yağlayınız. Kalıba şeker serpip, elma dilimlerini diziniz. Sırasıyla hindistancevizi, tarçın, limon suyu ve portakal suyunu serptikten sonra kalan 30 gr yağı, (2 çorba kaşığı) küçük küçük parçalar halinde ekleyiniz.
Hafifçe unlanmış bir hamur tahtasında tart hamurunu kalıptan biraz daha büyük açıp kalıbın üstüne yayınız. Hamuru kalıbın kenarlarından biraz sarkıttıktan sonra düzeltiniz. (Bu sarkan kısım piştikten sonra kenar yerine geçecektir.) Hamuru çatalla deliniz.
Kalıbı fırına sürüp, 30-40 dakika hamur kızarıncaya kadar pişiriniz (hamur 30 dakikadan önce fazla kızarırsa, bir alüminyum kağıt örtüp pişirmeye devam ediniz).
Kalıbı fırından çıkarıp 5 dakika ılınmaya bıraktıktan sonra üstüne bir servis tabağı kapatıp ters çevirerek tartı tabağa aktarınız.
İster sıcak ister soğuk olarak vanilyalı krema ile servis ediniz.

Alt Üst Keki


2 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
1-2 çay kaşığı tarçın
Çeyrek bardak kadar kırılmış fındık
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 adet elma
3 dolu yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

Soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları bir tavaya alarak üzerine toz şekeri ekleyin. 5-7 dakika suyunu salıp çekene kadar pişirin.Tarçın ve margarini ekleyerek ocağı kapatın. Karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın. Yağlanmış dikdörtgen bir kalıbın tabanına elmaları yayın.
Fırını 170 c ye ayarlayın.
Keki hazırlamak için yumurta ve toz şekeri 5 dakika kadar çırpın. İçine kalan malzemeleri ekleyerek mikserin düşük hızıyla yavaşça karıştırın. Kek karışımını elmaların üzerine yayın.Fırına verip 40-45 dakika pişirin. (kürdan batırıp pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin)
Kek piştikten sonra fırından alıp 3-5 dakika bekletip, ters çevirip kalıptan çıkarın.

Altın Elma Tatlısı


6 adet elma
1 küçük kutu krem peynir
1 kutu labne
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tarçın
Vanilya
Üzerine;
6-7 adet ufalanmış kepekli bisküvi
Dövülmüş ceviz,fındık

Elmaların üstünü kesin ve içini oyun. İçini oyun. Krem peynir ,labne ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpın. Un, tarçın ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra hazırladığınız karışımı elmaların içine dökün. 180 C fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine, bisküvi, pekan cevizi ile servis edin.


Altın Sarısı Elma (Romen)


30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
1,5 kg elma (soyulup ortaları çıkarılmış ve dilimlenmiş)
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
1 çay kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı kayısı reçeli
Üstü:
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
120 gr (1/2 su bardağı) + tatlı kaşığı toz şeker
2 yumurta (ak ve sarıları ayrılmış)
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı un
60 gr (1 su bardağı) bayat ekmek içi

2 çorba kaşığı tereyağı büyük bir tencerede, hafif ateşte eritiniz. Yağ kızınca elmaları, limon kabuğunu ve yenibaharı katınız. Tencereyi kapatıp 15-20 dakika, elmalar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip kayısı reçelini tahta bir kaşıkla karışım lapa kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup kapağı açık olarak, karışım koyulaşıncaya kadar 3-5 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten indiriniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip ısıtınız.
Geri kalan bir tatlı kaşığı yağla 1,5 litrelik (7+1/2 su bardağı) su alan bir fırın kabını yağlayınız.
Tenceredeki elmalı karışımı bu kaba boşaltıp bir kenara bırakınız. Tatlının üstünü hazırlamak için 1/4 su bardağı şeker ile 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı orta boy bir kasede tahta bir kaşıkla karıştırarak hafif ve köpüklü bir krema haline getiriniz. Yumurta sarılarını, limon suyunu ve kabuğunu, unu ve ufalanmış ekmeği katıp iyice karıştırınız.
Yumurta aklarını başka bir orta boy kasede yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla hafif kar haline gelinceye kadar çırpınız. Karıştırmaya devam ederek 1/4 su bardağı toz şeker katıp karışımı daha da kıvamlandırınız.
Yumurta akı karışımını madeni bir kaşıkla ekmekli karışıma katıp, karışımı fırın kabındaki elmaların üstüne dökünüz. Üstüne geri kalan 1 tatlı kaşığı toz şekeri serpip fırına sürünüz. 35-40 dakika, üstü altın sarısı oluncaya kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp bir kenarda ılındıktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 2 saat beklettikten sonra servis ediniz.

Not: Değişik bir tatlı olan altın sarısı elma, elma püresinin hafif bir merengle kaplanmasından oluşur. Soğuk olarak vanilyalı dondurmayla servis edilir.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 83, 84, 85  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle