Şef Salatası
1 adet göbek marul
1
yemek kaşığı sirke
2
yemek kaşığı eski kaşar rendesi (tercihen Kars kaşarı)
3-4 dilim
dana jambonu
2 adet
tavuk kalça eti (haşlanmış ve derisi, kemikleri ayrılmış)
4-5 dilim füme dil
Sos için:
1 adet orta boy
domates
3-4 dal maydanoz
1 adet çarliston
biber
2-3 adet kornişon turşu
1 tatlı kaşığı sirke
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
İyice yıkadığınız göbek marulu 20 dakika sirkeli suda bekletin. İncecik doğrayıp, servis tabağına alın. Üzerine kaşar rendesi,
jambon dilimleri, iri parçalara ayrılmış
tavuk eti ve füme dil dilimlerini yerleştirin.
Sos için önce
domatesi tavla zarından daha küçük boyutlarda doğrayın. İnce kıyılmış maydanozu, çok ince doğranmış çarliston
biberi, tavla zarı formunda doğranmış kornişonlarla birlikte bir kaseye alın. Üzerine sirke, mayonez ve
zeytinyağı gezdirerek iyice karıştırın.
Daha sonra servis tabağındaki salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.