Sebzeli Patlıcan Salatası
2 adet
patlıcan
4 adet sivri
biber
2 adet
havuç
2 adet
patates
1 su çay bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
4 adet rendelenmiş
domates (sos için)
1 çorba kaşığı
salça (sos için)
1 baş
sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1-2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Patlıcanları alacalı olarak soyup dilimleyip tuzlu suda 15 dk bekletip süzdürüp çıkartıyoruz. Biber ve
havuçları verev olarak,
patatesleri küp olarak doğruyoruz. Kızdırılmış sıvı yağda sırayla bunları kızartıyoruz. Başka bir tavada rendelenmiş
domatesleri, ince kıyılmış
sarımsakları,
salça, şeker, sirke, tuz ve kara
biberle kızartma yağıdan aldığımız 1 çorba kaşığı yağ ile
domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Hazırladığımız sosu sunacağımız tabağa koyduğu
muz patlıcanlı sebzelerin üstüne döküyoruz. Üstüne ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.