Sebzeli İncik Kebabı
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
İncik tarafından kesilmiş dört parça kemikli et (800 gr),
30 gr margarin,
1 körpe
havuç,
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
1 sap
kereviz,
250 gr
bezelye konservesi,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar kekik, tuz, kara
biber,
1 kahve fincanı un.
Yapılışı: Havucun üstü
kazınarak yıkanır ve ince ince doğranır veya rendelenir. Kereviz yaprağı yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Soğan rendelenir. Sarmısak havanda dövülür. Bir güvece 30 gr margarin ve dört çorba kaşığı
zeytinyağı konup ateşe oturtulur. Yağ kızınca una bulanmış incik parçaları güveçteki yağda ara ara çevrilerek her tarafları nar gibi kızartılır. Etler kızarınca tuzu,
biberi ekilir. İki dakika pişirildikten sonra rendelenmiş ve kıyılmış sebze güveçteki etin üzerine dökülür. Karıştırarak sebzeler hafifçe kavrulur. Sebzeler diriliklerini kaybedince bir kahve fincanı ılık suda veya et suyunda eritilmiş
domates salçası eklenerek güvecin kapağı kapatılır ve ara ara karıştırılarak pişmeye bırakılır. Yemeğin pişmesi yarılanınca suyu süzülmüş ve yıkanmış
bezelye eklenir. Yemek ateşten indirilmeden beş dakika önce üzerine kekik serpilir. Yemek pişerken gerekirse ılık su eklemeyi ihmal etmemek gerekir. Bu güzel
yemek pirinç köftesiyle birlikte servis edilir.