Sebzeli Çandırlı Pilav
Sahrap Soysal
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
10-12 yaprak taze nane
3 adet taze yeşil
soğan
7-8 yaprak taze fesleğen
5
yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı su
Ayrıca:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Pirinci çok sıcak ve tuzlu suda en az 40 dakika bekletin.
Diğer taraftan, taze nane ve fesleğen yapraklarını ayıklayın. Yeşil
soğanları da ayıklayıp yıkadıktan sonra tüm yeşillikleri iri iri doğrayıp mutfak robotuna aktarın.
Üzerine soyulmuş
sarımsakları, sıvıyağı, tuz ve
biberi ilave edin. 1 çay bardağı suyu da katıp püre haline gelinceye kadar çekin.
Zeytinyağını pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Pirinci iyice yıkayıp süzün ve kızgın yağa aktarın. Sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
Hazırladığınız sebze püresini pirincin üzerine ilave edin. Malzemeleri karıştırtarak 2-3 dakika daha kavurup 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
Ocaktan alıp alttan üste doğru bir kez karıştırın ve tekrar kapağını kapatın. 15 dakika dinlendirip servise sunun.