Sebze Kızartması
7
patates
2
kabak
2
patlıcan
4
domates
5 diş
sarımsak
1
soğan
Biraz Tuz
Sıvı yağ
Patlıcanlar alacalı soyularak halka halka doğranır. Geniş bir kapta su da bekletilir. Diğer taraftan
patatesler soyulur ve ince şekilde halka halka doğranır. Bol ve kızgın yağda kızartılır. Patatesler servis kabına döşenir. Patatesler kızardıktan sonra halka halka doğranan ka
baklar kızartılır ve
patateslerin üzerine döşenir. Ka
baklardan sonra suyunu süzüp kuruttuğu
muz patlıcanlar kızartılır. Kızaran
patlıcanlar da ka
bakların üzerine döşenir. Daha sonra kızartma tenceresindeki kızgın yağdan ayrı bir tencereye 3-4
yemek kaşığı alınır. Rendelenen
domates, rendelenen
sarımsaklar ve tuz eklenerek pişirilir. İsterseniz
sarımsakları iri şekilde veya birkaç parçaya bölerek de koyabilirsiniz. Ben
sarımsakları rendelemeyi tercih ediyorum, böylece tadı daha güzel oluyor. Şimdi iri şekilde doğradığımız
biberleri kızartıyoruz (Burada sıraya dikkat edersiniz ki
soğan ve
biberi kızartmadan önce kızgın yağdan 3-4
yemek kaşığı ayrı bir tencereye aldım, yoksa yağda
biber çekirdekleri ve soslu
soğan parçacıkları olabiliyor). Biberler kızardıktan sonra halka halka doğrayıp sosa buladığımız
soğanları kızartıyoruz (Soğanların sosu için
yumurta, un ve tuz güzelce çırpılır). Şimdi servis kabında en üstte bulunan ka
bakların üstüne pişen
domates sosu dökülür. Üzerine kızaran
biberler döşenir. Yanında kızartılmış
soğanlar ve
yoğurt ile servis yapılır.