Sauce Champignons
1/2 su bardağı dinlenmiş
mantar
1 küçük
soğan piyaz doğranmış
2 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı yaprak
biber, yoksa kırmızı
biber
2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı dolusu un
1 su bardağı kaynar
süt
1 kahve fincanı soğuk
süt
Küçük bir kaba yağın bir kaşığını koyup kızdırınız, İçerisine
soğanı ilâve edip bir dakika karıştırıp kırmızı
biber ve sirkeyi ilâve ediniz.
İki üç dakika kaynatıp ateşten alınız.
Biraz bekletip ılık vaziyete gelince soğuk
sütü ve unu ilâve edip bir çırpma teli ile iyice karıştırıp üzerine kaynar olarak
sütü ve tuzu karıştırarak ilâve edip orta ateşte karıştırarak ve kaynatarak beş dakika pişirip ateşten alıp süzdürünüz.
Kalan yağ ile
mantarı orta ateşte üç dört dakika sote yapıp sosun içine karıştırınız ve servis ediniz.