SARIYER BÖREĞİ
THY Skylife
500 gr un
15 gr tuz
1 tatlı kaşığı sirke
250 gr tereyağı (hamuru açmak için)
200 gr su
250 gr kıyma
2 kuru
soğan
50 gr kuş
üzümü
50 gr çam fıstığı
15 gr tuz
15 gr kara
biber
70 gr tereyağı
¼ demet ince kıyılmış maydanoz
Kıyma Harcı içi Hazırlanışı:
Kuru
soğanlar ince doğranır, tencerede tereyağı eritilip
fıstık ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilip arada karıştırılır. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Islanmış kuş
üzümü, tuz, kara
biber ilave edilip ocaktan alınır. Soğuyunca ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır.
Un elekten elenip karıştırma kabına alınır. Tuz, sirke ve su ilave edilip yumuşak olacak şekilde yoğrulur. İki eşit parçaya bölünüp üzerine 250 gr tereyağı el yardımı ile bastırılarak yedirilir. 30 dakika bekletilip el yardımı ile tezgâh üzerinde yufka inceliğinde açılır. Açılan hamura kavrulmuş kıyma harcından şerit halinde koyulur. Rulo şeklinde sarılır. İstenilen şekil verilip yağlanmış fırın tepsisine alınır.
175 derecede 45 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.