Sakatatlar

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Video Sakatat Tarifleri
Kolay Sakatat Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Fotoğrafları
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokorec Tarifleri
Paça Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar, Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Sakatatlar Hakkında

Hayvanların, karaciğer, böbrek, dalak, işkembe, gibi iç organlarına, baş ayak gibi uzuvlarına sakatat adı verilir.
Sakatatlar mineral maddeler ve vitamin bakımından eti aratmayacak zenginliktedirler.
Türk sofralarında en çok işkembe ve karaciğer bulunur. Sakatatlar değişik pişirme metotlarıyla çeşitlendirilebilir ve lezzetleri değiştirilebilir.
Her sakatatın ayrı bir besleyici değeri vardır.
İşkembe; temizlemesi en zor sakatattır, mutlaka kaynar suda yumuşadıktan sonra bıçakla kazınmalıdır, en son mutlaka sabunla yıkanıp, durulanmalıdır. Türk mutfağında daha çok çorba olarak tüketilir. Madensel maddeler ve protein bakımından zengin ve hazmı çok kolaydır.
Karaciğer; satın alırken gözeneksiz ve parlak olmasına dikkat etmek gerekir. Ayrıca hayvanlara özgü hastalıklar karaciğerde daha çok gözüktüğü için veteriner kontrolünde kesilmiş hayvanların, sakatatlarını satın almaya özen göstermek gerekir.
Sakatatlar daha çok ızgara ya da yahni şeklinde pişirilir. besleyici değer bakımından normal etten daha çok protein, madensel madde ve vitamin içerir.
Dil; hayvanların baş kısmında bulunan çok lezzetli bir sakatattır. Genelde haşlama olarak hazırlanır. Piştikten sonra zarı alınarak servise sunulur.
Dalak; halk arasında kansızlığa iyi geldiği bilinir. Dalak satın alırken de veteriner kontrolünde olmasına dikkat etmelidir. Karaciğer gibi dalakta da hayvanların taşıdığı hastalıklar olabilir. Genel olarak ızgarada pişirilir.
Ayrıca beyin, yürek, böbrek, kelle, paça da sakatat kategorisine giren yiyeceklerdir.
Uyarı; sakatatların tümü, besin değeri çok yüksek ve hazmı zor gıdalardır. Belli bir yaşı geçen kişiler sakatat tüketiminde dikkatli olmalıdırlar.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »

TİRİTLİ PAÇA
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 117 defa bakıldı.

TEREYAĞLI CİĞER
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 227 defa bakıldı.

SÜTLÜ BEYİN TAVASI
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 146 defa bakıldı.

MAYONEZLİ BEYİN
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 81 defa bakıldı.

KIZARMIŞ YAĞLI BEYİN
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 91 defa bakıldı.

İŞKEMBE YAHNİSİ
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 127 defa bakıldı.

FUAGRA (DANA)
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 50 defa bakıldı.

EKMEKLİ CİĞER ŞİŞ
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 130 defa bakıldı.

CİĞER SOTESİ
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 405 defa bakıldı.

CİĞER PANESİ
Gönderen: enderun 01.Mar.2010
1 adet - 182 defa bakıldı.

GÖMLEKLİ CİĞER IZGARASI
Gönderen: ankara keçisi 01.Mar.2010
2 adet - 1140 defa bakıldı.

DOMATESLİ BÖBREK YAHNİSİ
Gönderen: enderun 01.Mar.2010
1 adet - 149 defa bakıldı.

BÖBREK SOTE
Gönderen: paspartu 01.Mar.2010
7 adet - 3417 defa bakıldı.

Beyin Pane
Gönderen: lekelimelek 28.Şub.2010
3 adet - 2023 defa bakıldı.

Soğanlı Ciğer Tava
Gönderen: flaş 30.Arl.2009
1 adet - 2066 defa bakıldı.

Beyin Tavası
Gönderen: Hiç Kimse 02.Arl.2009
15 adet - 5975 defa bakıldı.

Mercimekli Dana Böbreği
Gönderen: beyaz dantel 02.Arl.2009
1 adet - 260 defa bakıldı.

Salçalı Dana Dili
Gönderen: beyaz dantel 02.Arl.2009
1 adet - 563 defa bakıldı.

Meyaneli Uykuluk
Gönderen: beyaz dantel 02.Arl.2009
1 adet - 496 defa bakıldı.

Piliç Ciğeri Sote
Gönderen: Yemek Tarifleri 02.Kas.2009
1 adet - 1415 defa bakıldı.

YUMURTALI BEYİN
Gönderen: hüseyin01 16.Ekm.2009
1 adet - 702 defa bakıldı.

Fırında Ciğer
Gönderen: amir 06.Ekm.2009
1 adet - 2089 defa bakıldı.

MANTARLI TAVUK CİĞERİ
Gönderen: oKlAvA 19.Eyl.2009
3 adet - 2679 defa bakıldı.

Dil Panesi
Gönderen: yasemin1963 31.May.2009
1 adet - 795 defa bakıldı.

Paça
Gönderen: Muhittin Çakar 18.May.2009
3 adet - 2332 defa bakıldı.

TORBADA TAVUK CİĞERİ
Gönderen: name 21.Nis.2009
1 adet - 1745 defa bakıldı.

Marine Edilmiş Beyin
Gönderen: masal 09.Nis.2009
1 adet - 1240 defa bakıldı.

NOHUTLU PAÇA (Düdüklü)
Gönderen: kantin 29.Mar.2009
1 adet - 738 defa bakıldı.

TERBİYELİ PAÇA (Düdüklü)
Gönderen: kantin 29.Mar.2009
1 adet - 814 defa bakıldı.

PAÇA HAŞLAMASI (Düdüklü)
Gönderen: kantin 29.Mar.2009
1 adet - 802 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »

41,458 Yemek Tarifine 69,294,523 defa bakıldı

Sakatatlar