Safranlı Etli Pilav
2 su bardağı
pirinç
200 gr kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
2 adet
soğan
1 çay kaşığı safran
1 adet
portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı et suyu
Tavaya svıyağ alınarak etler sotelenir. üzerine
soğanlar piyaz doğranarak ilave edilir, az su verilerk pişirilir, pişmesine yakın haşlanmış
nohutu ilave edilerek pişirilir. Diğer taraftan
pirinçler tavaya alınarak sıvıyağda kavrulur, tuzu ayrlanır. bu arada pilav için et suyu hazırlanır.safran da et suyuna eklenerek çözdürülmesi sağlanır. Portakal kabuğu da rendelenerek ilave edilir. Pirinçler iyice kavrulunca et suyu ilave edilerek kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir. Pilav ve et pişince kek kalıbına et altta pilav üste gelecek şekilde konularak bastırılır. daha sonra servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.