SADEYAĞLI ENGİNAR
6 Büyük
enginar
3 Çorba kaşığı tereyağ
4 Çorba kaşığı sadeyağ
1 Büyük
soğan
200 gr. Kuzu eti
Yarım
limon
1 Tatlı kaşığı tuz. 10 Bardak su
2 Kaşık un 1 Limon
Bir tencereye sadeyağı, ufak ufak doğranmış
soğanları ve kuşbaşı eti koyarak tencerenin kapağını kapatın ve arada bir karıştırarak 20 dakika kadar kavurduktan sonra tencereyi ateşten indirin.
Bir başka tencereye 10 bardak su, iki çorba kaşığı un ve bir
limonun suyunu koyup karıştırın ve buna yaprakları birer birer koparılmış, alt tarafları kesilip içinin tüylü kısmı çıkarılmış
enginarları
koyun.
Sonra kavrulmuş kuşbaşı etleri tencerenin ortasına toplu olarak
koyun, sudaki
enginarları iç tarafları yukarı gelecek şekilde etin etrafına döşeyln. Sonra
enginarların üzerine tuz, yarım
limonun suyunu ve
enginarların içine ayıklandığı unlu ve
limonlu suyu ilâve ederek tencereyi ateşe oturtun ve
enginarlar yarısına kadar suyunu çekince kuvvetli ateşte 9onra orta ısıda 1,5 saat pişirin ve tencerenin üzerine bir tabak kapayarak içindekileri alt üst edin.