Rubbeni (Hatay)
Aynur Akdemir
½ kilo kıyma
½ kilo arpacık
soğanı
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
2 tane yeşil veya kırmızı
biber (doğranmış)
2 adet
domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı
salça
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Arpacık
soğanlarını kabukları ile beraber yumuşayana kadar fırınlayın (200 derecede yaklaşık yarım saat kadar),
soğanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Kıymayı, tuz ve kara
biber ile özleşe kadar yoğurun (Ben çok az kimyon ilave ettim). Yoğurduğunuz kıymadan misket büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri yağladığınız tepsiye sıralayıp fırında (200 derecede) pişirin. Köfteler kızarınca üzerine kabuklarını soyduğunuz
soğanları ve
salçalı sosu ilave edin. Tuzunu ayarlayın, 200 derece fırında 10-15 dakika daha pişirin.
Sos için: Doğradığınız
biberleri ve
domatesleri sıvı yağda kavurun. Üzerine
salça ve 1-2 su bardağı su ilave edin. Sos kaynayınca köftelerin üzerine dökün.