Rokfor Soslu Fransız Usülü Bonfile Ve Kremalı Patates
10 Adet bonfile (her biri 200 gram)
3 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Kara
biber
6 Dal Taze Biberiye
6 Dal Taze Kekik
Ratatouille İçin:
2 Adet kırmızı dolmalık
biber
2 Adet sarı
biber
4 Adet çarliston
biber
1 Adet
kabak
1 Adet
patlıcan
20 Adet cherry
domates
5 Adet taze
soğan
4 Dal taze kekik
1 Çay Kaşığı tuz
1 Çorba Kaşığı tereyağı
Kremalı
patates için:
2.300 kg
patates
250 Su Bardağı
süt (1 su bardağı)
300 g
krema (1,5 paket)
100 g gravyer
peyniri
1 Adet muskat
1 Diş
sarımsak
2 Çay Kaşığı tuz
1/2 Çay Kaşığı kara
biber
1/2 Çay Kaşığı kırmızı toz
biber
Sos İçin:
500 g
krema (2,5 paket)
250 g rokfor
peyniri
Bonfileleri, bir buçuk gün önceden ayçiçek yağı, tuz, kara
biber, taze kekik ve
biberiyle marine edelim. Fransızların ünlü sebze türlüsü ratatouillei yapmak için tereyağını tavada eritelim. Minik minik doğradığımız kırmızı, sarı ve çarliston
biberleri, taze
soğanı,
patlıcan ve kabağı, cherry
domatesi, taze kekiği soteleyelim. Tuzu ilave edelim. Fransız mutfağının en önemli ögelerinden biri olan rokfor sosun yapımına başlayalım. Son derece basit olan bu sosu yapmak için
krema ve rokfor
peynirini bir tencereye koyalım. Karıştırarak kaynatalım. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatalım. Sosu bir süzgeç yardımıyla süzelim.
Bu
yemekle sunulacak bir diğer garnitür olan
kremalı
patatesi yapmak için ise
patatesleri ince ince doğrayalım. Patateslere,
sütü,
kremayı, rendelenmiş muskat ve
sarımsakları, tuzu, kara
biberi, kırmızı toz
biberi, gravyer
peynirini katarak karıştıralım. Bu şekilde 10 dakika kadar pişirelim. Ardından karışımı bir tepsiye döküp üzerini spatulayla düzleştirelim. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirelim. Son olarak bonfileleri ızgarada iki yüzü de kızarana kadar pişirelim.
Servis tabağına önce ratatouillei koyalım, üzerine bonfileyi yerleştirelim, bonfilenin üzerine rokfor sos dökelim. Bir dilim
kremalı
patatesten koyup dilersek
biberiyle süsleyip servis edelim.