RİZE MUTFAĞI
Rize ili, Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'nde Trabzon ili ile Artvin ili arasında sahilde yer alan bir il. Türkiye'nin en çok yağış alan ilidir.
Rize yöresinde yapılan bir çok bölgeye ait
yemek vardır.Bunların yapımında genelde kullanılan karalahana,
hamsi,
mısır başı çekmektedir.
Her yerde birinci
yemek olarak alınan sulu çorbalar Rize bölgesinde pek fazla bilinmez. Birinci
yemek olarak sofraya gelenler genellikle tava
yemekleridir. Bu
yemekler sofraya sıcak olarak getirilirler. Turşu kavurması, muhlama ve bunların değişik çeşitleri gibi. Rize'de bazı sulu
yemekler "manca" diye adlandınlır. Bunlar çorba türü
yemekler olarak mütalaa edilebilirse de umumiyetle tava
yemeklerinden sonra ikinci
yemek olarak alınırlar. Fasulye mancası, lahana mancası,
kabak mancası gibi.
YÖRESEL YEMEKLER: Rize'nin en sevilen sebzesi kara lahanadır. Ayrıca
mısır ekmeği, otuzdan fazla yemeği yapılan
hamsi, koz kaldıran,
kaymaktan yapılan hoşmeri başlıca mahallî
yemekleridir. Bölgeye özgü
yemeklerden biride muhlamadır;
mısır unu, tereyağı ve koloti
peynirinden yapılan muhlama yöre sofrasının baş yemeğidir. Bunlardan başka bölgeye özgü bir sebze olan karalahanadan üretilen
yemekler vardır; lahanadan açık sarma, guli çorbası, helle çorbası, husli çorbası, lahana dolması, lahana ezmesi, lahana haşlaması, lahana rağtikosu, lahana sarması, lahana yemeği, princili lahana, sarma, vurma lahana gibi
yemekleri bulunmaktadır.
Ayrıca Rize’nin Anzer balı, Rize köftesi, Rize simidi, Hamsi çiğirtası, çumur, enişte lokumu, pepçura gibi ürünleride gerek bölge de gerek bülge dışında büyük ilgi görmektedir.
