Rezeneli İmam Bayıldı
Malzeme:
4 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet çarliston
biber
2 adet
soğan
1 adet rezene
4 diş
sarımsak
1 çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
4 adet kesme şeker
1/2 adet
limon
Üzeri için :
1/2 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Çarliston
biberlerin çekirdeklerini temizleyip
domateslerle aynı büyüklükte küp şeklinde doğrayın. Rezeneleri
soğanlar gibi piyazlık doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup irice kıyın. Patlıcanları alacalı soyun ve kararmaması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra çıkarıp bir mutfak havlusu yardımı ile kurulayın. Kuruladığınız
patlıcanları boylamasına bıçakla keserek bir oyuk oluşturun. Geniş bir tavaya yarım çay bardağı
zeytinyağını alıp ısıtın ve
patlıcanları çevirerek hafifçe kızartın. Hafif renk alınca üzerinde mutfak havlusu olan bir tabağa çıkartın ve yağını süzdürün. Başka bir tavaya kalan yarım çay bardağı
zeytinyağını ısıtın. Sırayla
soğanlar,
sarımsaklar, çarliston
biberler, rezene ve
domatesleri ekleyip orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Tuz, kara
biber, kesmeşeker ve yarım
limonun suyunu ilave edip tatlandırdıktan sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Kızarttığınız
patlıcanları bir fırın tepsisine alın ve
soğanlı iç malzemeyi
patlıcanların kesildiği boşluklara doldurun. İçi hazırladığınız tavaya yarım çay bardağı su ekleyerek tavanın dibinde kalan içle birlikte doldurduğunuz
patlıcanların üstüne dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine maydanozları serpin. Ilık veya soğuk servis yapın.