Portakallı Esmer Bulgur Salatası
1 su bardağı esmer
bulgur
5 adet iri boy
portakal
2 tatlı kaşığı sirke
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
portakalın rendelenmiş kabuğu
3 dal
soğan
4 çorba kaşığı kıyılmış nane
Tuz, taze çekilmiş kara
biber
Süslemek için:
6 dal nane
Esmer
bulgura tuz ekleyerek sıcak suda diri kalacak şekilde haşlayın. Diğer yanda
portakalların üzerinden 2 cm kalacak şekilde kapak çıkartın. Daha sonra içlerini kaşık yardımıyla boşaltın. Hazırladığınız
portakalların kurumaması için ağız tarafları alta gelecek şekilde tabağa dizin. Portakal içlerinin yarısını irice doğrayın. Kalan diğer yarıyı da süzgece alarak yarım su bardağı
portakal suyu çıkartın.
Derin bir salata kasesine
portakal suyu, sirke, hardal ve
zeytinyağını alarak çatalla çırpın. Tuz ve kara
biberi de ekleyerek harmanlayın. Haşladığınız
bulguru,
portakalın rendelenmiş kabuğunu, irice doğradığınız
portakal içlerini, ince doğradığınız
soğan ve naneyi ilave ederek iyice karıştırın. Karışımı, içini boşalttığınız
portakalların içine doldurun. Taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.