Peynirli Su (Erzincan)
1 kase kavurma
4
yumurta
2 dilim Eğin
peyniri
Tuz, kara
biber, reyhan
1 bağ taze
soğan
Yarım bağ maydanoz
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı yağ
Eğin ekmeği
Kavurma yağlı ise ayrıca yağ koymaya gerek yoktur. Genişçe bir kaba kavurma konur. Küçük doğranmış
domates ve
biberler ilave edilerek
domates ve
biberler sotelenir.
İnce doğranmış taze
soğan ve maydanozda bu karışıma ilave edilerek biraz daha karıştırılır. 1 su bardağı kadar su konur. Kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta 4
yumurta çırpılarak, küp küp doğranmış beyaz
peynire karıştırılır.
1 bardak daha su ilave edilir. Kaynayan diğer malzemelere ilave edilerek hafifçe karıştırılır. Kapak kapatılır.
Reyhan ufalanır,
yumurtalar pişince
yemek hazırdır. Sulu bir
yemektir, doğranmış Eğin ekmeğinin üzerine dökülerek de yenebilir.
Not: Hazırda
yemek olmadığı zaman hemen hazırlanabilecek kolay ve güzel bir
yemektir.
