Peynirli Piliç Kızartma
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
6 adet
tavuk göğsü
3 adet
yumurta
300 g otlu
peynir
1 su bardağı un
2 su bardağı galeta tozu
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Tavuk göğüsleri tek tek doğrama bloğu üzerinde bir tarafı kopartılmadan, yandan bıçakla ikiye ayrılır.
Atılan kısımlar pirzola demiri ile inceltilir. Tuz ve
biberlenir.
Ortasına
peynir koyularak aynı şekilde kapatılır.
Çukur bir kasede
yumurtalar iyice çırpılır.
Etler önce una sonra
yumurta ve galeta tozuna batırılıp bir kaba dizilir.
Dibi düz bir tavada kızdırılmış yağ da ve kısık ateşte kızartılır.
Her iki tarafı kızardıktan sonra alınarak yanında
patates sote veya tavasıyla sıcak olarak servis yapılır.