Peynirli Patlıcan
4 adet
patlıcan
250 gr beyaz
peynir
Yarım demet maydonoz
3 adet
yumurta
Yeteri miktarda sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanları alacalı soyun. Yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesin. Herbir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından keserek cep şeklinde açın ve tuzlu suda acısının çıkması için 5-10 dakika bekletin. Suyunu süzün ve kurulayın. Beyaz
peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 adet
yumurta ile karıştırın. Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz
patlıcanların arasına sürüp kapatın. Ayrı bir kasede kalan
yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerini
yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis yapın.