Peynirli Patlıcan Kroket
250 gr tereyağı
2 adet orta boy kemer
patlıcan
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4-5
yemek kaşığ galeta unu
Patlıcanları alacalı formda (çizgili) soyun.
Yaklaşık 4 santim kalınlığında halkalar elde edecek şekilde dilimleyip bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
Acı suyu çıkan
patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp yıkadıktan sonra süzün.
Kağıt havluyla kurulayıp tam ortadan kesin ama dibinden koparmayın.
Hazırladığınız
patlıcan dilimlerinin içlerine birer tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri koyup üzerlerine hafifçe bastırarak bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan
yumurtaları bir kaseye kırıp üzerine tuz ve kara
biberi serptikten sonra çatal yardımıyla iyice çırpın.
Galeta ununu da başka bir tabağa yayın.
Peynirli
patlıcan sandviçlerini önce
yumurtaya, sonra da galeta ununa batırın.
Tereyağı derin bir tavada kızdırın.
Patlıcan dilimlerini kızgın yağda önlü arkalı altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Kızarttığınız
patlıcanları kağıt peçete serilmiş bir tabağa alıp yağını emdirin.
Salata yanında ya da aperatif olarak sıcak sıcak servise sunun.