Peynirli Naneli Patlıcan
500 g
patlıcan (her biri iri zar biçiminde doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
2
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
60 g (yaklaşık 1 su bardağı) mozzarella (ya da dil
peyniri) rendesi
3 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar)
peyniri rendesi
Patlıcan parçalarını bir süzgece koyup, tuzu serperek, ağırlık yapması için üstlerine küçük bir tabak kapatın ve acı sularının süzülmesi için bir kenarda 30 dakika bekletin. Sonra soğuk su altında iyice çalkalayıp, yeniden süzülmeye bırakın.
Fırınınızı 200 °C'a ısıtın. 23 cm x 33 cm boyutlarında bir fırın kabına süzülmüş
patlıcan parçalarını koyup,
domates parçaları,
sarımsaklar, kıyılmış taze nane yaprakları ve
zeytinyağını ekleyerek, karıştırın. Sonra üstünü bir alüminyum folyoyla örtüp, kabı fırına vererek, karışımı
patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Kabı fırından alıp, alüminyum folyoyu kaldırarak, karışımın üstüne mozzarella (ya da dil
peyniri) ve Parmesan (ya da kaşar)
peyniri rendelerini serpin. Sonra üstünü yeniden alüminyum folyoyla örtüp, kabı fırına vererek,
peynir tabakası eriyinceye kadar pişirin. Kabı fırından alıp, alüminyum folyoyu atarak,
peynirli - naneli
patlıcanı kabında servis yapın.