Patlıcanlı Tava Böreği
2 Adet Biber
1 Adet Kırmızı Biber
150 Gr Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
3 Adet Patlıcan
2 Adet Yufka
Kara
biber
Sıvı Yağ
Tereyağı
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz. Tuzlu suda biraz bekletip acısını alıyoruz. Soğanı
yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Biberleri doğrayıp
soğanlara ekliyoruz. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve kara
biberini katıp biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. Kıymayı ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurup
patlıcanlara ilave ediyoruz. Tavayı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Yufkanın bir tanesini tavanın içine bütün olarak seriyoruz. Erimiş tereyağı sürüyoruz. Diğer yufkayı parçalıyoruz. Yufkalı tavanın zeminine yufka parçalarını döşüyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz. Patlıcanlı harcı döküyoruz. Yufkanın dışarıda kalan kısımlarını içe doğru kapatıyoruz. Her kapattığımız kenarı tereyağı ile yağlıyoruz. Ocakta önlü arkalı olarak pişirip servis ediyoruz.