Patlıcanlı Kebap (Mardin)
Yarım kg kıyma
2 adet
patlıcan
2-3 adet
domates
3-5 adet sivri
biber
1 adet ufak
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Kıymaya rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber ve pul
biber eklenir 2-3 dakika yoğrulur. Sonra
limon kadar parçalar alınır ve yassı şişlere saplanır. Diğer yanda
patlıcanlar soyulmadan dilimlenir. Domatesler 4 parçaya kesilir. Biberler birkaç parçaya kesilir. Hazırlanan sebzeler de ayrı şişlere takılır. Kıyma ve sebzeler mangal ateşinde pişirilir. Servis yapılacağı zaman pişen bütün malzemeler orantılı şekilde tabağa yerleştirilir.