Patlıcan Paçası
Oktay Usta
4 Adet orta boy kemer
patlıcan
3 Adet
domates
4 Diş
sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
Zeytinyağı
Tuz
Şeker
Az su
Orta boy
patlıcanların baş kısımları kesilmeden bütün olarak soyuyoruz. Patlıcanları yarısına kadar 4 dilime ayırıyoruz. Tencereye yerleştirip
sarımsak, kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış
domatesleri serpiyoruz. Su, tuz, şeker, yağ ilave ediyoruz sirke koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte
patlıcanlar pişene kadar ocağın üstünde tutuyoruz. Ilık veya soğuk olarak servis yapıyoruz.