Patlıcan Döğmesi (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Patlıcan döğmesi için 1.5 kg. iri
patlıcan ve 250 gr.
biber, 1-2
domates yeterlidir.
Patlıcanlar fırında veya köz ateşinde pişirildikten sonra kabukları soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Ayrı bir tarafta
sarımsak döğülür. Bir tavada doğranan
biber hafifçe kızartılır, üzerine doğranan
domatesler de eklenir. Birlikte karıştırılarak pişirilir. Tavadaki malzemenin üzerine
patlıcanlar ve
sarımsak dökülür. Karıştırılarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra servis yapılır.