Patlıcan Çarkı
Malzeme:
2 adet Kırmızı dolmalık
biber
3 adet orta boy
kabak
2 adet büyük boy
patlıcan
20 adet fesleğen
1 çorba kaşığı nar ekşisi
6 çorba kaşığı Bizim Mısırözü Yağı
Kırmızı
biberlerin çekirdeklerini temizleyip közleyin. Ka
bakları yıkayıp kurulayın. Sebze soyacağı yardımıyla ka
bakları uzun şeritler halinde dilimleyin. Orta boy bir tencerede 4 bardak kadar suyu kaynatın ve dilimlenmiş ka
bakları bu suyun içine atıp birkaç dakika haşlayın. Ocaktan alıp soğuk sudan geçirin. Fesleğenlere de aynı işlemi uygulayın. Közlenmiş
biberlerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesin ve üzerlerine nar ekşisi dökün. Patlıcanları enine ince dilimler halinde kesin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada yağı orta hararette ısıtın. İnce dilimler halinde doğradığınız
patlıcanları yumuşayıncaya kadar kızartın. Kağıt havlunun üzerine aktarıp fazla yağını süzdükten sonra tezgahın üzerine yağlı kağıt serin. Bir dilim
patlıcanın üzerine bir parça
kabak, bir parça kırmızı
biber ve bir yaprak fesleğen yerleştirin. İnce bir dal gibi sebzeleri sararak rulo haline getirin. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin. Servis tabağına aktarın. Soğuk servis yapın.