Pastırmalı Biftek Sarma
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
4 parça dövülmüş biftek,
1 adet halka şeklinde doğranmış
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
limon suyu
Tuz, kara
biber
8 dilim
pastırma
4 adet yeşil
soğan
Sosu için:
1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı kekik, kara
biber
½ su bardağı et suyu
Halka
soğanlar,
zeytinyağ,
limon suyu, tuz, kara
biber ve kekiği iyice karıştırılır.
Bifteklere sürülerek 2 saat kadar dinlendirilir.
Dinlenmiş bifteklerin üzerinden
soğanlar alınır.
Bifteklerin içine
pastırma ve ince doğranmış taze
soğanla birlikte baharat serpip sarın.
Etlerin açılmaması için 2 ucundan kürdanla tutturulur ya da iple bağlanır.
Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra et sarmalarını kızartılır.
Etleri servis tabağına alınır.
Etlerin kızardığı tavada un,
domates, hardal, tuz, kara
biber, maydonoz ve suyla pişirilir.
Un kokusu gidene kadar pişirilir.
Hazırlanan sos et sarmalarının üzerine dökülerek servis yapılır.