Pancar (Karalahana) Diblesi (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 bağ fide pancarı
1/2 su bardağı
pirinç
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı pul
biber
Tuz
Bir bağ pancar yıkanır ince ince doğranır. Kaynayan suya atılır, bir taşım kaynatılır. Haşlama suyuna bir çay kaşığı tuz atılır (pancarın renginin yeşil kalması için). Pancar yarı piştikten sonra
pirinç ilave edilir. Bir süre daha haşlanır, yumuşamaya başlayınca ocaktan alınır ve süzgeçten geçirilir, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta
soğanlar ince ince doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul
biber ilave edilir. Süzülen pancar ve
pirinç ilave edilip tuz da eklenir. Karıştırılarak pişirilir. Daha sonra servis edilir.