Palikaria-Polisporia-Mayeria
Nedim Atilla
MALZEMELER:
Her birinden yarımşar su bardağı:
Nohut
Buğday
Kuru
fasulye
Yeşil
mercimek
Börülce
SERVİS İÇİN:
Bir avuç ince kıyılmış taze veya kuru
soğan
Bir avuç doğranmış dereotu
Maydanoz
Nane
Bol
zeytinyağı
Limon
Tuz
Kara
biber
Bütün tahıl ve bakliyatı ayrı ayrı suda bekletin. (Nohut, buğday ve kuru
fasulyenin bekleme süresi daha uzundur). Tencerede bol su kaynatın. Önce buğday ve nohudu, 15-20 dakika sonra da diğer tahıl ve bakliyatı ekleyin. Ateşten almadan tuz ve
biberini ilave edin. isterseniz çorba, isterseniz suluca bir
yemek şeklinde sunabileceğiniz bu salataya arzu ettiğiniz miktarda
limon suyu,
zeytinyağı ve yeşillik koyup karıştırın.