Paella
Nermin Pekin
12 parça
tavuk eti (
tavuk kuşbaşı kanat veya budun uc kısmı)
1 adet ton balığı konservesi
6 parça
sosis veya
sucuk
700 gram
pirinç
1 çay kaşığı safran
1 adet kuru
soğan
1 adet
domates
1-2 diş
sarımsak
1 adet yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
250 gram
bezelye
100 gram
mısır
1 litre kaynar su
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tavuk etlerini tuz
biberle ovuyoruz. Döküm tavada 1 kaşık yağ ile kavuruyoruz ve bir kenara ayırıyoruz. Aynı tavada 2 kaşık yağı kızdırıp içine önce çentilmiş
sarımsakları sonra küp kesilmiş
soğanı ardından küp kesilmiş
domatesi ve
biberleri ekleyip hızlı ateşte karıştırarak 5 dakika kadar pişiriyoruz. Elde ettiğimiz bu dibe paellanın sofritosu denir. Bezelyeyi haşlıyoruz. Ton konservesinin yağını süzüyoruz. Malzemeler hazır olduktan sonra yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi ve kaynar suyu
muzu tuz ve safranı tavada beklemekte olan sofritonun üzerine ilave edip sert ateşte
pirinçler lapalaşmadan üzeri açık olarak devamlı karıştırmak suretiyle pişiriyoruz. Servisten 30 dakika önce fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Paellamızın içine bütün malzemeleri karıştırıp fırın kabına alıyoruz. Fırında üzeri açık olarak 20-30 dakika kadar pişiriyoruz.