Osso Buco (İtalya)
1 kg
dana incik
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet
limon kabuğı
Dana incik ince dilimlenir. Un ve tuz karıştırılır. Et parçalarının iki yüzüne serpilir. Tavaya tereyağı ve sıvıyağ konur. Eriyip karışınca
dana incikler dizilir. İki yüzü renk alınca sıcak su ilave edilir ve kapak kapaılır. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirlir. Servis tabağına çıkarılır. Üzerine maydanoz, ezilmiş
sarımsak ve
limon kabuğu karışımı serpilir.