Ördek Tajin (Fas)
1 kg ördek incik
400 gr arpacık
soğan
2 baş sarmısak
3
yemek kaşığı margarin
1,5 çorba kaşığı Fas baharatları karışımı
1 adet çubuk tarçın
1 adet taze
zencefil soğanı
3 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Yarım çay kaşığı lif safran
10 adet kuru
erik
250 gr kuru
incir
5 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve fincanı
zencefil
1 çorba kaşığı susam tohumu
Derin bir kaba aldığınız ördek incikleri sana yağında kavurun. Ardından arpacık
soğanların büyük bir kısmını ve sarmısakları ekleyip 5 dakika boyunca sote edin. Sonrasında Fas baharatları karışımını, çubuk tarçını,
elma dilimi yaptığınız taze
zencefil soğanını, kırmızı toz
biberi, lif safranı, kuru
erikleri, kuru
incirin bir kısmını, deniz tuzunu, tozşekeri, kara
biberi,
zencefili de ilave ederek bir-iki kez karıştırın ve sonrasında kapaklı bir güveçe aktarın. güveçe aktardığınız malzemelere et suyunu ve tuzu ekleyerek fırında kaynamaya bırakın. Etler yumuşayınca fırından alın ve arpacık
soğan, kuru
incir ve susam tohumu ile servis yapın.