Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,094 Yemek Tarifine 4,801,493,458 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > ÖRDEK PATESİ (1 adet - 64,516 defa bakıldı)

ÖRDEK PATESİ

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri   
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







ÖRDEK PATESİ

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc63177
Gönderme Tarihi: 16.May.2011
1,579 defa indirildi / yazdırıldı




2,5 kg'lık 1 ördek (kemikleri ayıklanmış, pişmeye hazır)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
2 arpacık soğanı (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr yağsız dana kıyması
250 gr tavuk ciğeri (çekilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı yenibahar
1 kahve kaşığı kekik
3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
3 çorba kaşığı rafine yağ
Hamuru:
750 gr (6 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
4 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
8-10çorba kaşığı su

Hamuru yapmak için, un ve tuzu tezgaha eleyip, ortasını çukurlaştırarak, yağ ve yumurta sarılarını katınız. Parmaklarmızla yumurta ve yağı, yavaş yavaş suyu da katarak, una yediriniz. Bütün malzemeyi una iyice yedirip, hamuru top olana kadar hafifçe yoğurunuz. Hamuru yağlı kağıda sarıp, buzdolabında 2 saat dinlendiriniz.
Bu arada kemikleri ayıklanmış ördeği derisi alta gelecek biçimde kesme tahtasına yatırıp, keskin (bir bıçakla iç kısımdaki etinin sert kısımlarını, derisini zedelemeden kesiniz. Kestiğiniz etleri incecik kıyıp, büyük hir kaseye koyarak bir kenara bırakınız.
İç kısmını oyduğunuz ördeği bir kenara bırakınız.
2 çorba kaşığı tereyağı küçük bir tavada orta ateşte kızdırıp, soğan ve sarımsağı ekleyiniz. Arasıra karıştırarak 3-4 dakika, soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz.
Tavayı ateşten indirip, delikli bir kepçeyle soğan ve sarımsağı çıkararak büyük kasedeki ördek etine katınız. Kıyma, tavuk ciğeri, tuz, biber, yeni bahar ve kemiği de kaseye ekleyip iyice karıştırınız.
Çırpılmış yumurtaların 2/3'ünü ekleyiniz.
Hazırladığınız bu harcı içi oyulmuş ördeğin ortasına boşaltıp, ince ve uzun bir biçim veriniz. Ördeğin derisini harcın üstüne, harcı iyice örtecek biçimde paket gibi katlayarak, iğne iplikle sıkıca dikiniz.
Rafine yağı, büyük bir tavada orta ateşte kızdırınız. Ördeği koyup arasıra döndürerek 5 dakika, pembe ve gevrek olana kadar kızartınız.
Tavayı ateşten indirip iki büyük kaşıkla ördeği alarak, kağıt peçete üstünde fazla yağını süzdükten sonra bir kenara bırakınız.
Kalan 1 tatlı kaşığı yağla büyük bir tepsiyi yağlayıp bir kenara bırakınız.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Hamuru buzdolabından çıkarıp, üçte birini kesip ayırınız. Unlanmış bir tezgahta kalan üçte iki hamuru dikdörtgen biçiminde çok ince açıp, merdanenin üstünde kaldırarak, hazırladığınız tepsiye koyunuz. Ördeği hamurun ortasına koyup, hamuru bastırarak ördeğin sırt kısmı açık kalacak biçimde sarınız. Bir fırçayla kalan 1/3 çırpılmış yumurtadan hamurun kenarlarına sürünüz.
Hafif unlanmış bir tezgahta, ayırdığınız üçte bir hamuru açıp, merdaneyle kaldırarak, ördeğin üstüne yayınız. Alttaki hamurla birleştiği yerde 1,5 cm'lik fazlalık bırakarak kesiniz. İki kenarı parmakla bastırıp yapıştırınız. (Kestiğiniz hamurlarla ördeğin üstünü süsleyiniz.)
Bir fırçayla hamurun üstünü ve kenarlarını kalan çırpılmış yumurtayla sıvayıp, fırında 2 saat pişiriniz. (Hamur çok çabuk pembeleşmeğe başlarsa alüminyum kağıtla örtünüz.)
Ördeği fırından çıkarıp, bir kenarda, oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Sonra, servis edeceğiniz zamana kadar buzdolabında soğutunuz.








ÖRDEK PATESİ Tarifleri Fransız Yemekleri







(1 adet ÖRDEK PATESİ 64,516 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle