Niğde Çanağı
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kilo kemikli
koyun eti
200 gr kuyruk yağı
Yeteri kadar
soğan,
sarımsak
1 kilo sazala (sazlıca)
domatesi
500 gr Bor
biberi
Toprak derin çanak
Pide veya somun ekmek
Çanağa kuyrukları doğranır. Kemikli
koyun etini Sarımsaklar,
soğanlar da etin üstüne konur. Doğranmış
domates ve
biberler de ilave edilerek Kara fırına verilerek ağır, ağır pişirilir. Kıvamında piştikten sonra servis yapılır
Not: Yöremizin tadını tam olarak almak için Niğde çanağının toprak tencerede olması şarttır. Çanak da kullanılacak et ise Niğdenin yaylalarında yayılan
koyunun kaburga kısmı eti olmalıdır
domatesler sazala(sazlıca)
domatesi
biberler ise bor
biberi yar hisar veya çayırlı
sarımsak ve
soğanı tercih edilmelidir. Niğde çanağında çatal kullanılmaz. Kara fırından alınan pideyle yenir.