Mercimekli Mantı
Eyüp Sevinç
5 su bardağı un
½ su bardağı yeşil
mercimek
2 adet
soğan
1 adet
domates
2 adet
yumurta
2/3 demet maydanoz
½
yemek kaşığı nane
6 diş
sarımsak
6
yemek kaşığı margarin
12 su bardağı su
3 su bardağı
yoğurt
2
yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Un geniş bir kaba elenir, yarım su bardağı un ayrılır, kalan una tuz eklenir ve ortası açılarak
yumurtalar kırılır. 2/3 su bardağı su azar azar eklenerek katı bir hamur hazırlanır, yoğrulur ve üç parçaya ayrılarak bezeler oluşturulur. Hazırlanan hamur bir süre dinlendirilir. Mercimek suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan ince ince kıyılır ve sıvıyağ ile beraber tencereye konur karıştırarak pişirilir. Mercimek ince ince kıyılır, maydanoz
mercimek tuz ve kara
biber soğana eklenerek karıştırılır. Bezeler unlanarak 1 milimetre kalınlıkta açılır. Kenarları iki santimetre olan karelere kesilir. Her kareye içten konur ve üçgen şeklinde katlanır, üçgenin geniş kenarına ait köşeler birleştirilir.tencereye kalan su ve tuz konur kaynadıktan sonra mantılar eklenir ara sıra karıştırarak pişirilir. Domates rendelenir. Ayrı bir kapta margarin eritilir, içine nane ve
domates eklenip karıştırılarak pişirilir. Sarımsak ezildikten sonra
yoğurt ile karıştırılır. Servis tabağına alınan mantıların üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve onun üzerine
domates nane sos dökülerek servis edilir.