Mercimekli Köfte (Gaziantep)
1 su bardağı
mercimek
2,5 su bardağı köftelik ince
bulgur
4 su bardağı su (mercimeği pişirmek için)
Yarım demet maydanoz
5-6 sap taze
soğan
Narekşisi
Sosu için:
3/4 su bardağı
zeytinyağ
2
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı acı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
2-3 diş
sarımsak
1-2 su bardağı kaynar su (Bulguru yumuşatmak için)
4 su bardağı su ile mercimeği yumuşayıncaya dek kısık ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatın. İnce
bulguru mercimeğe ilave edip karıştırın, kapağını kapatıp 20-25 dakika
bulgurun şişmesini sağlayın. Yağ,
salça ve sarımsağı kavurup
mercimekli-
bulgura ekleyip yoğurun. Sert bir kıvamı oluyor, kaynar suyu azar azar ekleyip yumuşatın. Tuz, kara
biber, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Elinizle şekil verip servis tabağına dizin.