Mercimekli Havuç (İtalya)
4 kişilik
60'ar g ağırlığında 8 parça bonfile,
2
yemek kasığı soya sosu,
1
limon suyu,
kara
biber,
300'er g
havuç ve
pırasa,
1 yeşil
soğan,
4
yemek kaşığı sıvı yağ,
300 g kırmızı
mercimek,
yarım tatlı kasığı tarçın,
toz
zencefil,
1 tatlı kasığı kişniş,
4 bardak sebze suyu,
6
yemek kaşığı etsuyu (
sığır),
tuz,
2
yemek kaşığı tereyağı,
1-2 tatlı kaşığı şeker,
1-2
yemek kaşığı sirke (Balsamico),
Soğancık.
Eti soğuk sudan geçirin, mutfak havlusu ile kurutun. Soya sosu, 2
yemek kaşığı
limon suyu ve kara
biber ile terbiye yapın. Etleri terbiyenin içine yatırın. Havuçların kabuklarını soyun,
pırasayı ayıklayıp yıkayın. Pırasayı halka şeklinde,
havuçları şerit halinde doğrayın. Yeşil
soğanı kıyın, yağda bir miktar öldürün. Pırasa ve
havuç ilave edin ve hafif kızartın. Sebzeleri tencereden çıkartın ve bir tarafa kaldırın. Mercimekleri ve baharatı atın, sebze ve etsuyunu dökün, ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Pişme süresinin bitiminden az önce kaldırdığınız sebzeleri tekrar katın. Eti altlı üstlü olarak 2 dakika kızartın, terbiye ve tuz ilave edin. Tereyağı ve şekeri karamel haline getirin. Mercimekleri katın. Az su, sirke ve
limon suyu dökün. Soğancığı kıyın ve yemeğin üstüne serpiştirin.