Mercimekli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
1 su bardağı
bulgur
1 büyük
soğan
1/2 su bardağı yeşil
mercimek
2 su bardağı su
Mercimek yıkandıktan sonra taneleri diri kalacak şekilde haşlanır. Suyun fazlası dökülerek tencerede iki bardak kadarı bırakılır. Kaynarken,
bulgur içine atılır. Suyu çekinceye kadar pişiriIir. Soğanlar ay şeklinde doğranıp, ayrı bir kapta
zeytinyağında kızartıldıktan sonra, pişmiş aşın üzerine dökülerek 3 dk. bekledikten sonra karıştırılır ve sıcak servis edilir.