MENÜLERİN PLANLANMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
İştah açıcı, sindirim salgılarının çıkışını kolaylaştırmak nedeni ile Ordövrler, Çorbalar.
Organizmanın ısısını ve organları tamir edici yiyeceklerimizden Balıklar, Etler, kuru sebzeler,
peynirler.
Tamamlayıcı ve sindirim organlarının çalışmasını kolaylaştıran vitaminli yiyecekler, çiğ ve pişmiş sebzeler, meyveler,
Sağlığımız gerekçesiyle çok iyi ayarlanmış besin maddelerini kapsayan çeşitli
yemek listeleri yapmak,
Aynı lezzet ve baharatları kapsayan
yemekleri bir araya getirmemek,
İki çeşit et yemeği aynı
salça ve lezzette hazırlamamak,
Yağda kızarmış
yemekler, (balık tava,
koyun budu, yağda kızarmış tatlı, vesair gibi
yemekler arka arkaya sıralanmaması),
Yemek listelerini hazırlarken ekonomik koşulları da dikkate almalı,
Mahalli
yemek listelerini hazırlarken (Unlu,
pirinçli,
bulgurlu,)
yemeklerin birbiri arkasına gelmemesine dikkat etmeli,
Yemek listelerini hazırlarken, mutfak örgütlerine ve mutfak ekonomisine önem vermeli,
Yemek listeleri, bilgili
yemek sırası kurallarına uyarak hazırr lanmalı.
Yemek listelerinin hazırlanmasında resmi, resmi olmayan, ziyafetler düğün, nişan gibi topluluklarda, davetli sayısı, davet verilecek salonun düzeni, servisi, yeme içme araçları özellikle dikkate alınmalı.
Ziyafetin bir dalı olan, soğuk, açık, dine büfe gibi, hazırlanan büfe
yemekleri ve çeşitleri, bilgili olarak yerleştirilmeli. Yemekleri sıralarken, mevsimler, özellikle konserve yiyeceklerimiz yaz aylarında servis edilmemeli. Aynı zamanda sıcak yaz aylarında ağır
yemeklerden kaçınmalıdır. Öğle, akşam
yemek listeleri, ziyafet
yemek listeleri, restoran
yemek listeleri, hasta
yemek listeleri, supe
yemek listeleri, açık büfe
yemek listeleri hazırlarken aralarındaki farklara özellikle dikkat etmeli.
İçlerinde aynı maddelerin bulunduğu
yemekler listeye alınmamalı. İki kırmızı et (
sığır,
koyun) İki beyaz et (balık,
tavuk). İki av h
ayvanı (Sülün,
tavşan). Salçaları, benzer olan iki
yemek, (süprem, Morne)